Bahan :
1 ekor bebek muda, potong 4 bagian
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
1 sendok teh garam
800 ml air kelapa
2 lembar daun salam
1 ibu jari lengkuas, memarkan
85 gram tepung beras
Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar sangrai
2 sendok teh garam
Cara Membuat :
Bersihakan bebek lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Cuci dan sisihkan.
Campur air kelapa, daun salam, lengkuas, dan bumbu yang dihaluskan. Masukkan bebek, lalu masak sampai empuk dan kaldu kental. Angkat.
Goreng bebek dalam minyak panas dan banyak sampai kuning kecokelatan. Sisihkan.
Campur air kaldu bebek dengan tepung beras. Aduk rata. Goreng adonan sampai kering dan kecokelatan. Angkat. Taburkan ke atas bebek goreng.
Untuk 4 Orang
* Bila bebek belum empuk, tambahkan sedikit air panas ke dalam rebusannya.
