Bahan Ayam Keprek Sambal Mangga :
1 ekor ayam, potong 8 bagian
4 siung bawang putih, haluskan
2 cm kunyit, haluskan
1 sdt garam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
Air secukupnya untuk merebus
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan Sambal Mangga :
1 buah mangga muda, iris seperti korek api
1 sdt air jeruk nipis
8 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
1/4 sdt terasi goreng
1/2 sdt garam
1 sdm irisan gula merah
Cara Membuat Ayam Keprek Sambal Mangga :
Rebus ayam bersama bawang putih, kunyit, garam, serai dan daun salam hingga dagingnya empuk dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.
Goreng ayam hingga kuning kecokelatan, angkat. Keprek atau pukul-pukul ayam goreng hingga agak hancur, sisihkan.
Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, terasi, garam dan gula. Masukkan mangga dan air jeruk nipis, aduk rata.
Tata ayam keprek di atas piring saji. Bubuhkan sambal mangga di atasnya dan hidangkan.
Ayam Keprek Sambal Mangga bisa untuk 8 porsi.
