Malzemeler
750 gr orta yağlı kıyma
1 kuru soğan
1 su bardağı galeta unu
1 yumurta akı
Yeterince tuz, karabiber, kekik
İç malzemesi:
1 küçük kavanoz garnitür ( kendiniz de hazırlayabilirsiniz)
2 haşlanmış yumurta
Üzerine;
1 dolu çorba kaşığı salça
1 büyük su bardağı su
Az sıvı yağ
Hazırlanışı
Köfte malzemeleri bir büyük kaba koyulup çok iyi yoğrulur. Yoğurma önemlidir. Çok iyi özlenmesi gerekir. Folyo açılır ve köfte hamuru elle ezilip dikdörtgen şekli vererek yayılır. Garnitür ve dörde bölünmüş haşlanmış yumurtalar dikdörtgenin ortasına boydan boya yayılır. Folyo yardımıyla köfte rulo yapılır. Elle hafifçe bastırılarak boşluk varsa kapanması sağlanır. Rulo sığacağı şekildeki bir fırın kabına alınır ve 200 dereceye ısıtılmış fırına koyulur. 45 dakika bu şekilde pişirilir. 45 dakikanın sonunda fırından çıkarılır. Folyo çıkarılıp alınır. Köftenin üzerine salça, sıvı yağ ve suyu karıştırarak hazırlanan sos dökülüp fırına konur ve 10 dakika da bu şekilde pişirilir. Sürenin sonunda köfte fırından çıkarılır. Dilimlenerek püre veya pilav eşliğinde servis edilir. Afiyet olsun.
ŞİMDİ OKUDUĞUN
Aşçının Kitabı
General FictionArkadaşlar daha önce üzerindeki çalışmış olduğum Osmanlı Mutfağı adlı çalışmam hata verdiğinden dolayı bu kitabıma başladım. Bu çalışmamda sizlerinde istediği tarifleri paylaşacağım iyi okumalar şimdide hepinize teşekkür ediyorum.
