MALZEMELER3 adet bostan patlıcanı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
2 adet kapya biber (küp doğranmış)
2 adet yeşil biber (küp doğranmış)
400 gram dana kuşbaşı eti
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Üzeri İçin:
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı salça
YAPILIŞI
Bostan patlıcanları pijamalı soyun ve ortadan ikiye kesin.
İçlerini oyduktan sonra, limonlu suya yatırın ve acısını alana kadar bekletin.
Patlıcanları sudan çıkarıp, iyice kurulayın ve kızgın yağda kızartın.Bir tavada sıvı yağ ile birlikte soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun.Biberleri de ekleyin ve hepsi yumuşayana kadar kavurun.Kuşbaşı etleri üzerilerine ekleyip, tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip, etler pişene kadar pişirin ve ocaktan alın.Patlıcanları ısıya dayanıklı bir kaba alın ve pişirdiğiniz etli karışımı patlıcanların içerisine aktarın.Salçalı suyu patlıcanların üzerine gezdirdikten sonra 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirin ve sevdiklerinizle afiyetle tüket
ŞİMDİ OKUDUĞUN
Aşçının Kitabı
Ficção GeralArkadaşlar daha önce üzerindeki çalışmış olduğum Osmanlı Mutfağı adlı çalışmam hata verdiğinden dolayı bu kitabıma başladım. Bu çalışmamda sizlerinde istediği tarifleri paylaşacağım iyi okumalar şimdide hepinize teşekkür ediyorum.
