Malzemeler
1 büyük kase çekirdekleri ayıklanmış kiraz
Aynı kase ile yarım yada 1 tık fazla şeker
1 çay kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 su bardağı su
Hazırlanışı
Pipet yardımı ile kiraz çekirdekleri çıkartılır. Pipet ucunun kirazın sapını kopardığımız kısmında soktuğumuzda diğer yerden çekirdek kolaylıkla çıkmaktadır
Hepsi bu şekilde bitirilip üzerine şeker serpip 1 gece bekletiyoruz ve sonrasında üzerine su konulup karıştırılır ve tencere en ufak göze konulur, kaynamaya başlayınca kısılıp uzun süre ara ara kontrol edip karıştırarak koyulaşmaya başlayana kadar pişirilir.
Her zaman için suyunu çok çekmesini beklemeyin limon suyu koyup kaynayınca da koyulaşıyor ve kapattıktan sonra dinlenince de kıvamlandığı için suyunu fazla çektirmeyin.
Suyu hafiften koyulaşmaya değişmeye başlayınca tereyağ eklenip karıştırılır. (Köpüksüz ve parlak olması için). Eriyince 2 dakika sonra limon suyu konulup karıştırılır. (Kıvamlı olması ve küflenme yapmaması için)
Limon suyu koyduktan sonra da bir 5-10 dakika arası kısım ateşte arada karıştırarak pişirilir ve altı kapatılır.
Vakumlamak isterseniz hemen sıcakken kuru temiz yeni kapaklı kavanozlara koyup kavanoz ters çevrilip 1 gün bekletilir. Ama öyle yapmayacaksanız arada karıştırarak tencerede soğumaya bırakın.
Tamamen soğuduktan sonra bir kaba koyup öyle de uzun süre temiz kuru serin ortamda saklayabilirsiniz.
ŞİMDİ OKUDUĞUN
Aşçının Kitabı
Ficción GeneralArkadaşlar daha önce üzerindeki çalışmış olduğum Osmanlı Mutfağı adlı çalışmam hata verdiğinden dolayı bu kitabıma başladım. Bu çalışmamda sizlerinde istediği tarifleri paylaşacağım iyi okumalar şimdide hepinize teşekkür ediyorum.
