Malzemeleri
Pandispanya için
4 orta boy yumurta
1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
1 kabartma tozu
1 vanilin
1. 5 su bardağı un
Muhallebisi için
5 su bardağı süt
7 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı margarin
Üzeri için
2 poşet sade krem şanti
1 su bardağı süt
Süslemek için
Renkli şekerler
1 adet büyük muz
2 adet çilek
Hazırlanışı
Ben pandispanyayı yoğunluğumdan dolayı 1 gün önceden yapıp soğuduktan sonra streç filme sarıp dinlendirdim.
Evet pandispanya için bir kaba yumurta ve şekeri alıp mikserle önce düşük sonra yüksek devirde yaklaşık 8dk. çırpalım ayrı kaba unu ve kabartma tozu, vanilini ekleyip eleyerek karışıma ilave edelim. Bu işlemi tahta kaşık ile yapmalıyız iyice karıştırdıktan sonra kelepçeli kalıbımıza tereyağ ile sadece alt tabanı yağlayalım. Hamuru kalıba dökelim önceden ısıtılmış 175°c fırına 20 25dk kadar pişirelim fırına göre değişiklik gösterir. Pişen keki soğuduktan sonra enine kesip ortadan baklava dilimi şekilde kesip uzunlamasına ikiye bölüyoruz resimlerde anlaşıldığı gibi. Ve ortadan baklava gibi kestiğimiz tarafı dışa doğru dönük çeviriyoruz.
Daha sonra muhallebisi için sütü tencereye alıp un ,nişasta, şekeri alıp pişiriyoruz katılaşınca 1 kaşık margarini ilave edip ilk sıcaklığını atınca pandispanyanın ilk katını alıp muhallebiyi döküyoruz .Dilimlenmiş muzları yerleştirip tekrar muhallebiyi döküyoruz diğer katıda üzerine kapayıp iki poşet kremşantiyi 1 su bardağı süt ile yüksek devirde iyice çırpıp pastamızın her yerine sürüyoruz şekerlerle çilekle süslüyoruz. ..Afiyet olsun ...
ŞİMDİ OKUDUĞUN
Aşçının Kitabı
Narrativa generaleArkadaşlar daha önce üzerindeki çalışmış olduğum Osmanlı Mutfağı adlı çalışmam hata verdiğinden dolayı bu kitabıma başladım. Bu çalışmamda sizlerinde istediği tarifleri paylaşacağım iyi okumalar şimdide hepinize teşekkür ediyorum.
