MALZEMELER
Şerbeti için :
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
1 çay kaşığı limon tuzu
Hamuru için:
50 gr teremyağı
1 su bardağı su
1 tutam tuz
1 çay kaşığı şeker
1 su bardağı un
1 tane yumurta
Üzeri için:
Antep fıstığı tozu
YAPILIŞI
Öncelikle şerbetimiz için tenceremize suyu ve şekeri alıp şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca birazda koyulaşınca ocağın altını kapatalım. Koyulaşan şerbeti soğumaya bırakalım.Hamuru için tenceremize teremyağını suyumuzu tuz ve şekeri koyalım ve kaynamaya bırakalım.Kaynama noktasına gelmeden tıkırdamaya başlayınca suyumuzun içine unumuzu katıp çırparak topaklanmaması için iyice karıştırarak kavuralım. Sonra tahta kaşık ile hamurumuzu 5 dakika kısık ayarda güzelce karıştırarak kavuralım.Kavrulan hamurumuzu başka bir kaba alıp ılınmaya bırakalım.Elimizi hamura soktuğumuzda elimiz asla yanmamalı sonra ılınan hamurun içine 1 tane yumurta kırıp iyice yoğuralım.Hamur elimize hiç yapışmayacak duruma gelene kadar iyice yoğrulması gerekiyor.Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar alın. Avuç içinde yuvarlayıp parmağınızla ortasını delip yüzük şeklinde delikler açın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.Tavamıza sıvı yağ koyalım. Halkalarımızı sıcak yağın içine atalım.Sonra kızarmaya başlayınca ocağın ayarını biraz kısalım ve halkalarımızı önlü arkalı güzelce kızartalım.Kızaran halkalarımızı alıp soğuk şerbetin içine atalım ve şerbetin içinde biraz bekletin ve tabağımıza alalım.
....... Afiyet Olsun ........
ŞİMDİ OKUDUĞUN
Aşçının Kitabı
Художественная прозаArkadaşlar daha önce üzerindeki çalışmış olduğum Osmanlı Mutfağı adlı çalışmam hata verdiğinden dolayı bu kitabıma başladım. Bu çalışmamda sizlerinde istediği tarifleri paylaşacağım iyi okumalar şimdide hepinize teşekkür ediyorum.
