Aşçının Kitabı

KALBURABASTI

mavikelebek_07

Malzemeler

125 gram tereyağ veya margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

2 yemek kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı irmik

Yarım paket kabartma tozu

2, 5-3 su bardağı un

İri çekilmiş ceviz içi

Şerbeti için;

2 buçuk su bardağı şeker

3 su bardağı su

3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı

Bütün malzemelerin oda ısısında olmasına dikkat edelim.

İlk olarak şerbeti hazırlayalım. Uygun bir tencereye şekeri ve suyu koyup şekeri içinde eriyene kadar karıştıralım.

Ocağa alıp kaynamasını bekleyelim.

5-6 dk kadar kaynadıktan sonra içine limon suyunu ekleyip 2-3 dk kadar kaynatıp ocaktan alalım.

Soğuması için ara ara karıştıralım. Şimdi hamuru hazırlayalım.

Yoğurma kabına tereyağ ve sıvı olan malzemeleri alalım. İyice karıştıralım.

İrmik ve kabartma tozunu koyup unu kontrollü bir şekilde ekleyelim.

Yumuşak bir hamur elde edelim.

Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölüp yuvarlayalım.

Şeklini vermek için ben aparat kullandım ama olmayanlar rende yada süzgeç kullanabilir. Her hamuru şekil aparatına koyup avuç içi kadar açalım.

İçine iri çekilmiş ceviz içi koyup kenarlarından kaldırarak kapatalım.

Yağladığımız tepsiye dizelim.

170-180 derecelik fırında üzeri kızarana dek pişirelim.

Fırından çıkan tatlımızın ilk sıcağı çıkar çıkmaz ılıktan daha soğuk olan şerbeti üzerine dökelim.

Şerbeti çeken tatlıyı birde ters çevirip bekletelim ki üst kısmı kuru kalmasın. Tatlımız şerbetini çekince servise hazır demektir.