Aşçının Kitabı

KAYMAKLI KAYISI DOLMASI

EmyZona

Malzemeler
20 adet kuru kayısı ( normal boyuttaki kayısı)
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
4 yemek kaşığı kaymak ( taze olmasına dikkat edin)
Kayısıların içi için
badem, ceviz, antep fıstığı( hangisini arzu ederseniz)

Hazırlanışı

Merhabalar,

Ramazana çok yakışan tatlılardan bir tanesi olan bu tarif kuru meyveden hazırlanıyor tabakta da çok hoş görünüyor .....ayrıca kişiyi hiç yormuyor sabah yap akşam ye misali :))) çok da lezzetli denemenizi tavsiye ederim..hadi başlayalım...

Kayısıları 1-2 saat kadar oda ısısındaki su içinde bekletin..1-2 saat sonra 1 su bardağı toz şeker ile 2 su bardağı suyu ocakta kaynadığı andan itibaren 3-4 dakika kaynatın.Suda bekleyen kayısıları süzüp kaynayan şerbete ekleyin.Kayısıları orta ısılı ateşte kıvam alana şerbet tencerenin ortasına toplanmış kocaman baloncuklar çıkarana kadar 25-30 dakika kadar kayısıları pişirin.(bu aşamayı resimlerden görebilirsiniz)...Ocağın altını söndürüp kayısıları piştiği tencerede soğutun...onlar soğurken (kayısının içinde badem kullanacaklar) bademleri ocakta sıcak su içinde kaynatıp haşladıktan sonra bademleri hemen soğuk suya atıp kabuklarını pıt pıt soyun..ceviz kullanacakların bir şey yapmasına gerek yok onlar sadece kayısıların soğumasını bekleyecekler :)))Soğuyan kayısıları şerbetten çıkartıp kayısıların uçlarını sivri bir bıçakla delip kayısıları yırtmadan parmaklarınızla içlerini genişletin genişleyen kayısıların içlerine birer adet soyulmuş badem yada bolca ceviz ekleyin.Bademi,cevizi koyduktan sonra her bir kayısının içine dolu dolu 1 çay kaşığı kaymak doldurun..Kayısıların ağız kısımlarını isteyenler çekilmiş Antep fıstığına yada ceviz içine bulayabilirler...Yani dostlar kayısıyı şerbette bekletip soğuttuktan sonra kayısıları ister sırf kaymak ile doldurup sunum yapın .... isterseniz de badem+ kaymak kullanın yada ceviz+kaymak ..hiçbirini istemem derseniz soğuyan kayısının içine sadece ceviz ekleyin...kayısıları nasıl dolduracağınız tamamen sizin cancağızınıza kalmış bir durum...(ben bol ceviz ve kaymakla doldurulup hazırlananları daha çok seviyorum)..yinede son tercih sizin..Hazır olan kayısıları servis tabağına alıp üstlerine biraz şerbet gezdirin..kayısıları iyice soğutup dinlendirip öyle sunum yapın...

Afiyetler olsun..

Not : Bazıları kayısıları 1 gece suda bekletip tatlıyı ertesi gün hazırlasa da bence buna hiç gerek yok kayısıları şerbete eklemeden önce kayısılar 1-2 saat suda beklesin yeterli..

Kayısıları piştiği tencerede iyice soğutup içlerini öyle doldurmalısınız acele ederseniz kayısıları parçalarsınız benden söylemesi acele etmeyin bırakın kayısılar tencerede soğusunlar ...