MALZELER
HAMUR İÇİN:
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
Tuz
1 adet yumurta
içi için:
250 g az yağlı kıyma
1 adet orta boy soğan
Karabiber
Pul biber
Tuz
Pişirmek için:
Tereyağı
2 yemek kaşığı salça
Üzeri için:
Sarımsaklı Yoğurt
Nane
Sumak
Pul biber
YAPILIŞI:
Genişçe bir kapta unun ortasını açın, yumurtayı kırın, bir tutam tuz serpin ve azar azar su ilave ederek hamuru yoğurun.Hamurun ne çok kaskatı ne de çok yumuşak olmalıdır.Hamurdan bezeler yaparak, bunları teker teker, hazır yufkadan daha kalınca olarak açın.Diğer taraftan kıymanı içine kırmızıbiber, karabiber, tuz ve rendelemiş olduğunuz soğanı ekleyerek biraz yoğurun.Kıymadan kopardığınız küçük parçaları kare kare kesmiş olduğunuz hamurun üzerine koyun.Hamurların 4 köşesini bir araya getirip şekillendirin.Mantılar hazır olunca kaynayan suya atarak 15-20dk kadar pişirin.Bu arada küçük bir tavada tereyağını eriyip salçayı kavurun.Pişmekte olan mantının suyuna ilave edin.5 dk kadar daha pişirdikten sonra ocaktan alın.Mantıyı tabaklara koyun üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.Nane ve bol sumak serperek servis edebilirsiniz.Dilerseniz pulbiber de kullanabilirsiniz.
.......Afiyet olsun.....
ŞİMDİ OKUDUĞUN
Aşçının Kitabı
General FictionArkadaşlar daha önce üzerindeki çalışmış olduğum Osmanlı Mutfağı adlı çalışmam hata verdiğinden dolayı bu kitabıma başladım. Bu çalışmamda sizlerinde istediği tarifleri paylaşacağım iyi okumalar şimdide hepinize teşekkür ediyorum.
