Malzemeler
750 gr dana döş kıyma
1 adet büyük boy soğan
2 adet kapya biber
2 adet yeşil biber
2-3 diş sarımsak
1.5 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
Yarım demet maydanoz
2-3 adet patlıcan
Tuz
Hazırlanışı
Davet ve ramazan sofralarınıza yakışan lezzeti ve görüntüsüyle tam not alacağınız muhteşem bir tarif...
Tüm sebzeleri ayıklayıp yıkayın.
Parçalara ayırdığınız soğanı, maydanozu, sarımsağı, kapya biber ve yeşil biberi rondodan geçirin.
Kıymayı ve rondodan geçirdiğiniz sebzeleri, tuzu, salça ve baharatları bir kabın içine alıp iyice yoğurun.
Yoğurduğunuz harcın yarısını uygun ebattaki fırın tepsinize eşit kalınlıkta yayın.
Patlıcanları alacalı soyup parmak kalınlığında dilimleyin.
Dilimlediğiniz patlıcanların acısının çıkması için 20 dakika tuzlu suda bekletip yıkayın ve suyunu sürdürün.
Dilimlediğiniz patlıcanların arasına kalan harçtan yerleştirip tepsinin kenar kısmına dik şekilde yerleştirin.
Patlıcanların üzerine fırça yardımıyla sıvıyağ sürün.
Orta kısma domates ve biber dilimleri yerleştirin.
Tepsinin üzerini önce yağlı kağıtla ardından alüminyum folyoyla kapatıp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.
Tepsiyi fırından alıp üzerindeki alüminyum folyo ve yağlı kağıdı kaldırın.
Yemeğiniz biraz sulanmış olacaktır.
Bu yağlı sudan fırça yardımıyla patlıcanların üzerine sürün ve tekrar fırına verin.
Yemek suyunu çekene kadar tekrar pişirin.
Pişme süresi herkesin kullandığı fırın ısısına göre farklılık gösterebilir.
Bu nedenle fırınınızın ısısına göre kontrollü şekilde pişirin.
Pişen kebabı sıcak sıcak servis edin.
Ben daha hafif olmasını istediğim için patlıcanları kızartmıyorum. Ama arzu edenler patlıcanı biraz kızarttıktan sonra tarifte kullanabilirler. Patlıcanları kızartarak kullanırsanız üzerini örtmeden kontrollü şekilde pişirebilirsiniz. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilir, arzu ederseniz tarifte dana kuzu karışık döş kıyma kullanabilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun💕
ŞİMDİ OKUDUĞUN
Aşçının Kitabı
Ficción GeneralArkadaşlar daha önce üzerindeki çalışmış olduğum Osmanlı Mutfağı adlı çalışmam hata verdiğinden dolayı bu kitabıma başladım. Bu çalışmamda sizlerinde istediği tarifleri paylaşacağım iyi okumalar şimdide hepinize teşekkür ediyorum.
