Malzemeler
2 kg vişne
4 litre su
6-7 su bardağı şeker
Yarım limon suyu
Hazırlanışı
Vişneler ayıklanır, yıkanır ve geniş bir tencereye alınır.
Üzerini geçecek kadar su koyulur. Vişneler yumuşayıp çatlamaya başladığında ocağın altı kapatılır.
Rengini suya vermesi için vişneler 1-2 saat suyun içerisinde bekletilir.
Bekleme sonunda vişnelerin suyu ayrı bir tencereye süzülür.
Süzülen vişne suyu tekrar ocağa alınır, şekeri ilave edilir, kapağı açık şekilde 1 saat kaynamaya bırakılır.
Üzerinde oluşan köpükleri alınır. Kıvamı koyulaştığında limon suyu eklenerek ocaktan indirilir.
Sıcak sıcak cam kavanozlara doldurulur, kapak sıkıca kapatılır ve ters çevrilir.
Soğuduktan sonra gölge bir yerde muhafaza edilir.
Servis yapılacağı zaman sulandırılarak ikram edilir. AFİYET OLSUN...
Not: Vişne zamanı yapıp kışın tüketebilirsiniz. Suyunu süzdüğünüz vişneleri süzgeçten geçirip pelte yapabilirsiniz ve bu pelte ile vişne sosu hazırlayarak pastalarda kullanabilirsiniz.
ŞİMDİ OKUDUĞUN
Aşçının Kitabı
General FictionArkadaşlar daha önce üzerindeki çalışmış olduğum Osmanlı Mutfağı adlı çalışmam hata verdiğinden dolayı bu kitabıma başladım. Bu çalışmamda sizlerinde istediği tarifleri paylaşacağım iyi okumalar şimdide hepinize teşekkür ediyorum.
