Aşçının Kitabı

Ev Yapımı Pizza

Malzemeler

Hamuru için;
Bir paket yaş maya (25 g)
Yarım çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1, 5 su bardağından biraz fazla su
1 tatlı kaşığı tuz (tepeleme)
Aldığı kadar un (yaklaşık 500 g=4-5 su bardağı)

Sos için;
2 büyük soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2-3 rendelenmiş domates
Yarım kutu domates püresi (250 g)
Yarım yemek kaşığı salça
Yarım tatlı kaşığı biber salçası
Bir büyük diş sarımsak (ince doğranmış)
Baharat (ben karabiber ve kekik kullandım)
1 tatlı kaşığı tuz (tepeleme)

Üst harç için;
Damak zevkinize göre yapabilirsiniz ( ben mantar, sucuk, dilim domates, biber, siyah zeytin, kaşar peynir ve mozarella kullandım)

Hazırlanışı
1- Hamurunuzu güzelce yoğurun (ele biraz yapışkan yumuşak bir hamur olmalı)
2- Yaş mayayı (taze olmasına dikkat edin) şeker ve sütle (bu aşamada sakın tuz atmayın) en az 10 dakika bekletin (köpük olana kadar).
3- Pizzalar önceden ısıtılmış yüksek derecede pişirin (220-240 derecede) sadece alt kısmı yakılır ve pizzayı en yüksek raf kısma fırına verin.

Derin bir kapta maya, süt ve şekeri ekleyip bekletin.
Ardından sıvı yağı, suyu ve tuzu ekleyip karıştırın.
Unu yavaş yavaş ekleyin elinize biraz yapışkan bir hamur elde edip güzelce yoğurun.
Streç bir filmle kapatın ve sıcak bir ortamda bir saat mayalanmasını bekleyin.
Bu arada sos malzemelerini hazırlayın. Bir tavaya sıvı yağı, tuzu ve soğanları pembeleşene kadar kavurup bir tabağa aktarın.
Aynı tavada domatesleri ekleyin ve suyu çekene kadar pişirin.
Salçaları, domates püresini ekleyip 5 dakika yüksek ateşte pişirin, ocağın altını kapatın
. Baharatları, ayırmış olduğumuz soğanları ve sarımsağı ekleyip karıştırın.
Sosumuz hazırdır. Hamuru 2 veya 3 bezeye bölün, tepsinizin boyutuna göre açın (açmak için un kullanın) ve yağlanmış tepsiye hamuru koyun.
Soğumuş sosu pizzanın her yerine sürün.
Dilediğiniz malzemeleri katın, fırına verin (220 derecede, 15-20 dakikada pişti benim).
Afiyet bereketli olsun :)

Not :
Pizzanizi ince seviyorsaniz 3 bezeye bölün.