Combining Cultures into Dietary Recipes Объединение культур в диетические

Eggplant casserole with mozzarella

187.5 g Eggplant

0.25 onion

0.25 toe

garlic

0.75 tbsp olive oil

100 g (canned) tomatoes

50 g Mozzarella

5 g freshly grated parmesan

salt

freshly ground pepper

dried oregano

fresh basil

Preheat the oven to 220 degrees circulating air or 200 degrees (top / bottom heat). Wash the aubergines, pat dry, clean and cut into finger-thick slices. Place on a baking tray lined with baking paper and grill in the oven for 5-7 minutes on both sides. When they turn color, the eggplants are done. Do not turn off the stove.

In the meantime, peel the onion and garlic, cut the onion into rings and finely dice the garlic (omit onions and garlic in gastritis). Wash the basil and shake dry, pluck the leaves and cut into fine strips. Carefully heat the oil in a pan and sauté the onion rings and garlic. Add the peeled tomatoes, season everything with salt, pepper, oregano and basil and simmer uncovered over low heat for 8-10 minutes.

Cut the mozzarella into thin slices (if you have reflux / heartburn, use reduced-fat mozzarella). Brush a casserole dish thinly with oil, add 2 tablespoons of tomato sauce, cover with a layer of aubergine slices. Layer 2-3 tablespoons of tomato sauce, mozzarella slices and 2 tablespoons of grated Parmesan on top. Continue doing this until all the food has been consumed. The top layer is made up of mozzarella and parmesan. Bake in the preheated oven (center) for 15-20 minutes.

Tip:

Do not use any grated parmesan from the bag for this Italian eggplant casserole either! So that the cheese can stand between thin aubergine slices and the tomato sauce, freshly grate the parmesan - alternatively, a well-matured, tangy pecorino tastes good.

187,5 г баклажана

0,25 луковицы

0,25 пальца стопы

чеснок

0,75 столовой ложки оливкового масла

100 г (консервированных) помидоров

50 г моцареллы

5 г тертого пармезана

поваренная соль

свежемолотый перец

сушеный орегано

свежий базилик

Разогрейте духовку до 220 градусов циркулирующего воздуха или до 200 градусов (верхний / нижний нагрев). Баклажаны вымыть, обсушить, очистить и нарезать ломтиками толщиной в палец. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в духовке 5-7 минут с обеих сторон. Когда они приобретут цвет, баклажаны готовы. Не выключайте плиту.

Тем временем очистите лук и чеснок, нарежьте лук кольцами и мелко нарежьте чеснок (при гастрите лук и чеснок не употребляйте). Вымойте базилик и встряхните насухо, срежьте листья и нарежьте тонкими полосками. Тщательно разогрейте масло на сковороде и обжарьте кольца лука и чеснок. Добавьте очищенные помидоры, приправьте все солью, перцем, орегано и базиликом и тушите без крышки на слабом огне 8-10 минут.

Нарежьте моцареллу тонкими ломтиками (если у вас рефлюкс / изжога, используйте обезжиренную моцареллу). Смажьте форму для запекания маслом, добавьте 2 столовые ложки томатного соуса, накройте слоем ломтиков баклажана. Сверху выложите 2-3 столовые ложки томатного соуса, ломтики моцареллы и 2 столовые ложки тертого пармезана. Продолжайте делать это, пока вся еда не будет съедена. Верхний слой состоит из моцареллы и пармезана. Выпекать в разогретой духовке (в центре) 15-20 минут.

Наконечник:

Не используйте тертый пармезан из пакета для этой итальянской запеканки из баклажанов! Чтобы сыр мог стоять между тонкими ломтиками баклажана и томатным соусом, натрите пармезан на терке - в качестве альтернативы можно получить хорошо созревший острый пекорино.