Combining Cultures into Dietary Recipes Объединение культур в диетические

Old Russian Cuisine

Documents of the Old Russian Food period go back to the first half of the 16th century. It was first documented in 1547 by the adviser to Tsar Ivan IV the Terrible, Sylvester, in a written monument. The refectory books of the largest Russian monasteries, during the XVI century, complement our knowledge. A significant part of this period was the Russian national black bread made from leavened dough leaven. The national bread also played a major role in the Russian Church hierarchy in disagreements over the Eucharist.

Russian leaf techniques, the use of dough from imported (and then local) wheat flour, and its combination with rye later, in the 14th-15th century, gave rise to new varieties of Russian national bread products, for example, pancakes, crumpets (fried in butter), bagels, bagels (made from choux pastry), etc. In the X-XIV century, porridge gained the sense of a mass ceremonial dish, which started and finished every significant incident. There were three types: steep, frost, and gruel (semi-liquid) and the same ingredients as in pie fillings.

People also started mixing flour-based products with meat, fish, and vegetable products in a single culinary product or dish. As a result, many oriental dishes such as noodles and dumplings were created. Also, the majority of Russian national drinks have evolved during the medieval period. Russian vodka originated in Russia in the 40s-70s. Later in 1533, in Moscow, on the Balchug in front of the Kremlin, the first public "restaurant" was opened-the Tsar's tavern. The first specialist chefs came, not only for the tsar but also for the princes and the boyars. Besides the chefs, the bakers' profession has formed.

In the Middle Ages, the Russian table was specifically split into lean (vegetable-fish-mushroom) and non-meat (milk-egg-meat) lean. Most days of the year from 192 to 216 were considered an expansion of the lean table. Salads were never typical of Russian cuisine; they originated in Russia in the 19th century. They were primarily of one vegetable, which is why they were called 'cucumber salad,' 'beet salad' or 'potato salad.' The fish was found only in roasted, canned, salted, grilled, and later in fried form.

In the XV century, the number of dishes in Russia was immense in terms of names, but in terms of substance, they varied little from each other. Parsley, anise, coriander, bay leaf, black pepper, and cloves originated in Russia in the 10th-11th centuries, and later in the 15th-early 16th centuries. An inclination towards the use of liquid hot dishes, which received the general name "Khlyobova" was also revealed during the medieval time of the development of Russian cuisine. Meat was served in cabbage soup or gruel until the 16th century, rarely fried. The strictest ban has been placed on the consumption of several varieties of meat, especially hare and veal. Cream and butter were nearly rare until the 19th century. The national sweet food is levishniki, made from carefully ground lingonberries, blueberries, cherries, or strawberries, dried in a thin layer in the light.

Древнерусская кухня

Люди также начали смешивать продукты на основе муки с мясными, рыбными и овощными продуктами в одном кулинарном продукте или блюде. В результате было создано множество восточных блюд, таких как лапша и пельмени. Кроме того, большинство русских национальных напитков возникло в средневековый период. Русская водка возникла в России в 40-70-е годы. Позже, в 1533 году, в Москве, на Балчуге перед Кремлем, был открыт первый публичный «ресторан» - царский трактир. Приехали первые повара-повара не только для царя, но и для князей и бояр. Помимо поваров, сформировалась профессия пекарей.

В средние века русский стол был специально разделен на нежирное (овощ-рыба-грибы) и немясное (молоко-яйцо-мясо) нежирное. Большинство дней в году с 192 до 216 считались расширением таблицы бережливого производства. Салаты никогда не были типичными для русской кухни; они возникли в России в 19 веке. В основном они были из одного овоща, поэтому их называли «салатом из огурцов», «салатом из свеклы» или «салатом из картофеля». Рыбу встречали только в жареном, консервированном, соленом, жареном, а позже и в жареном виде.

В XV веке количество блюд на Руси было огромно по названию, но по содержанию они мало отличались друг от друга. Петрушка, анис, кориандр, лавровый лист, черный перец и гвоздика возникли в России в 10-11 веках, а затем в 15 - начале 16 веков. Склонность к употреблению жидких горячих блюд, получивших общее название «Хлёбова», проявилась и в средневековый период развития русской кухни. Мясо подавали в щах или кашах до 16 века, редко жареные. Строгое запрещено употребление некоторых видов мяса, в особенности зайца и телятины. Сливки и масло были почти редкостью до 19 века. Национальное сладкое блюдо - левишники, приготовленные из тщательно перемолотых брусники, черники, вишни или клубники, высушенных тонким слоем на свету.