Combining Cultures into Dietary Recipes Объединение культур в диетические

Basil pesto

Ingredients (for 1 glass, approx. 300 g):

1 pot or bunch of basil

100 g pine nuts

125 ml of olive oil

70 g (in one piece) parmesan

2 cloves of garlic

salt

pepper

Pluck the basil leaves, wash and dry. Roast the pine nuts over medium heat while stirring in a dry pan and let cool a little. Peel the garlic and chop it roughly.

Put the pine nuts, basil leaves and garlic cloves in a tall mixing bowl and chop with a hand blender until a green pulp is formed.

Grate the parmesan fresh and add to the already pureed ingredients. Gradually mix with the oil to a paste. Finally, round off the pesto with salt and pepper to taste.

Pour into a well-drained screw jar that has been rinsed with boiling water and seal it. . The pesto will keep in the refrigerator for another 3-4 days. To extend the shelf life, cover the pesto with a layer of oil. It can be stored in the refrigerator for about 3 to 4 weeks. If you want to stock up, you can also freeze the pesto in portions in the ice cube tray.

Песто из базилика

Ингредиенты (на 1 стакан примерно 300 г):

1 горшок или пучок базилика

100 г кедровых орехов

125 мл оливкового масла

70 г (в одном куске) пармезана

2 зубчика чеснока

поваренная соль

перец

Сорвите листья базилика, вымойте и просушите. Обжарьте кедровые орехи на среднем огне, помешивая, на сухой сковороде и дайте немного остыть. Чеснок очистить и крупно нарезать.

Положите кедровые орехи, листья базилика и зубчики чеснока в высокую миску и измельчите ручным блендером до образования зеленой мякоти.

Натереть свежий пармезан и добавить к уже протертым ингредиентам. Постепенно смешайте с маслом до пастообразного состояния. Наконец, посолите и поперчите соус песто по вкусу.

Перелейте в хорошо осушенную завинчивающуюся банку, промытую кипятком, и закройте ее. . Песто хранится в холодильнике еще 3-4 дня. Чтобы продлить срок хранения, покройте песто слоем масла. Его можно хранить в холодильнике от 3 до 4 недель. Если вы хотите запастись продуктами, вы можете также заморозить песто порциями в лотке для льда.