Combining Cultures into Dietary Recipes Объединение культур в диетические

Carrot curry soup

Ingredients for 4 persons):

approx. 300 g floury potatoes

1 kohlrabi

1 piece (approx. 4 cm long) ginger

500 g carrots

1 tbsp coconut fat

1 tbsp turmeric

1-2 teaspoons of curry powder

1 can (400 ml) coconut milk

500 ml vegetable broth

½ bunch of parsley

salt

pepper

Wash and clean the vegetables, peel the potatoes and kohlrabi. Just as the carrots cut into thin sticks. Peel the ginger thinly and finely chop it. Fry in coconut oil in a tall saucepan while stirring. Add the spices, coconut milk and vegetable stock and simmer covered for 15 minutes. Meanwhile, wash the parsley, shake it dry and chop it finely.

Put half of the soup in a bowl. Puree the rest in the pot, add the other half again. Bring to the boil again briefly, season with salt and pepper and serve sprinkled with parsley.

Морковный суп карри

Ингредиенты на 4 персоны):

ок. 300 г мучного картофеля

1 кольраби

1 кусок (длиной около 4 см) имбиря

500 г моркови

1 столовая ложка кокосового жира

1 столовая ложка куркумы

1-2 чайные ложки карри-порошка

1 банка (400 мл) кокосового молока

500 мл овощного бульона

½ пучка петрушки

поваренная соль

перец

Вымойте и очистите овощи, очистите картофель и кольраби. Так же, как морковь нарезать тонкими палочками. Имбирь очистить от кожуры и мелко нарезать. Обжарить на кокосовом масле в высокой кастрюле, помешивая. Добавьте специи, кокосовое молоко и овощной бульон и тушите под крышкой 15 минут. Тем временем вымойте петрушку, встряхните ее насухо и мелко нарежьте.

Выложите половину супа в миску. Измельчите остаток в кастрюле, снова добавьте вторую половину. Снова довести до кипения, приправить солью и перцем и подавать, посыпав петрушкой.