Vigilia
Tortino cuor
di fragola
Fate fondere il cioccolato al 70% a bagnomaria
insieme ad un cucchiaio di panna, quindi
amalgamatevi la confettura di fragole.
Prendete un foglio di carta forno, create dei
mucchietti con questo composto e riponete il
tutto in freezer fino a quando risulterà ben
solidificato, ci vorranno almeno 4 ore.
Una volta verificato che il composto in freezer
sia congelato, iniziate a preparare la base per i
tortini.
Fondete il cioccolato al 50% insieme al burro.
Montate le uova con lo zucchero, quindi
incorporate la farina setacciata con un
movimento dal basso verso l'alto per non
smontarle. Aggiungete il cioccolato fuso
precedentemente, sempre con un movimento
dal basso verso l'alto. E' molto importante che
il composto non si smonti altrimenti i tortini
non si alzeranno in cottura.
Imburrate degli stampini monoporzione e
riempiteli per 2/3 con la pastella appena
realizzata. Collocate un mucchietto di farcia
congelata nel centro di ciascuno stampino e
ricoprite il tutto con la pastella rimasta.
Infornate i tortini a 200°C per 25 minuti,
sfornateli una volta cotti e serviteli spolverati
di zucchero a velo su di una base di crema a
piacere (crema inglese, crema pasticcera,
zabaione, crema al cioccolato....)
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 2/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE TOTALE: 1 ORA + 4 ORE
RAFFREDDAMENTO
TEMPO DI COTTURA: 25 MINUTI
1
2
3
4
★ 100 g di cioccolato
fondente al 50%
★ 50 g di cioccolato
fondente al 70%
★ 80 g di burro
★ 70 g di zucchero
★ 20 g di farina bianca 00
★ 2 uova
★ 1 cucchiaio di panna
★ 70 g di confettura di
fragole
Ingredienti
Dolci
5
