Natale
Cappone lesso
Mettete a lessare un pollo in una
casseruola capiente insieme agli odori per
ottenere un'ottimo brodo.
Nel frattempo mettete a bagno nel latte la
mollica di pane raffermo.
In una ciotola capiente riunite la carne di
vitello, il pane ammollato nel latte e ben
strizzato, le uova, il parmigiano, la
mortadella ed insaporite con noce moscata
e sale.
Amalgamate bene gli ingredienti
impastando energicamente con le mani,
otterrete così la farcia.
Farcite il cappone, ben pulito e
fiammeggiato per rimuovere le eventuali
penne residue, con il composto appena
ottenuto.
Prelevate il pollo dal brodo e tuffateci il
cappone farcito e ben legato.
Lasciate bollire il cappone per 2 ore a fuoco
basso. Accompagnate il cappone lesso
tagliato a pezzi insieme al ripieno tagliato a
fette e con un contorno di spinaci ripassati.
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 2/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE TOTALE: 2 ORE 30 MIN.
TEMPO DI COTTURA: 2 ORE
1
2
3
4
★ 1 cappone di circa 2 kg,
400 g di carne di vitello
★ la mollica di 2-3 fette di
pane raffermo
★ 2 uova
★ 2 cucchiai di parmigiano
★ 100 g di mortadella
★ latte q.b.
★ noce moscata
★ sale
Per il brodo:
★ 1 pollo
★ 1 carota
★ 1 pezzo di sedano
★ 1 cipolla
★ sale
Per accompagnare
★ spinaci ripassati in
padella
Ingredienti
Secondi
5
6
7
