Natale
Zampone caramellato
Lessate come prima cosa lo zampone come
indicato sulla confezione. Affettate lo
zampone ad uno spessore di circa 1 cm e
rimuovete la cotenna.
A questo punto, accendete il fuoco sotto
una padella, riunitevi lo zucchero ed il
succo d'arancia e lasciate che lo zucchero
si sciolga completamente. Aggiungete alla
padella anche le fette di zampone ed un
pezzetto di scorza d'arancia affettato molto
finemente.
Lasciate cuocere a fuoco vivace fino a
quando il fondo di cottura non si sia ridotto
della metà. Aggiungete, a questo punto
l'aceto balsamico e lasciate insaporire
bene. Dopo pochi minuti, trasferite le fette
di zampone su di un piatto da portata e
mettetelo da parte al caldo.
Fate ridurre ulteriormente il fondo di
cottura dello zampone fino ad ottenere una
salsa sciropposa.
Decidete a questo punto se vi piace una
salsa densa, simile al caramello o se
diluirla con altro succo d'arancia.
Nappate le fette di zampone con la salsa
realizzata e decorate il piatto con delle
fettine d'arancia. Servite le fette di
zampone caramellate all'arancia
accompagnandole con delle lenticchie
semplicemente lessate in acqua
aromatizzata con i classici odori.
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 2/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE TOTALE: 40 MINUTI
TEMPO DI COTTURA: 25 MINUTI
1
2
3
4
★ 1 zampone
★ 2 cucchiai di zucchero
★ 2 cucchiai di aceto
balsamico
★ il succo di 1 arancia
★ olio extravergine d'oliva
★ sale
Per accompagnare:
★ lenticchie
Ingredienti
Antipasti
