Santo Stefano
Filetto in crosta
Scaldate una padella con poco olio
extravergine d'oliva gli spinaci lessati in
precedenza; regolate di sale e pepe.
Trasferite gli spinaci su di un tagliere e
tritateli al coltello.
Prendete i quattro filetti di manzo e
spennellateli con la senape. Stendete un
foglio di pellicola sul piano di lavoro e
distribuitevi sopra uno strato di spinaci.
Ponete un filetto al centro degli spinaci e
aiutandovi con la pellicola avvolgetelo
negli spinaci.
Lasciate riposare in frigorifero il filetto con
gli spinaci avvolto dalla pellicola per
almeno 20 minuti.
Stendete un altro foglio di pellicola sul
piano di lavoro e realizzate uno strato di
prosciutto affettato.
Procedete nello stesso modo utilizzato per
gli spinaci, ovvero aiutandovi con la
pellicola fate in modo che il filetto sia
avvolto dal prosciutto.
Chiudete bene il fagottino e riponetelo in
frigorifero a riposare per altri 20 minuti.
(Continua...)
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 3/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE TOTALE: 45 MINUTI
TEMPO DI COTTURA: 25 MINUTI
1
2
4
★ 500 g di pasta sfoglia
★ 4 filetti di manzo di circa
200 g l'uno
★ 500 g di spinaci già
lessati
★ 400 g di prosciutto crudo
affettato
★ 2 cucchiai di senape
★ 1 uovo
★ sale
★ pepe
Ingredienti
Secondi
3
5
6Santo Stefano
A questo punto srotolate la pasta sfoglia e
tagliatela di dimensioni tali che possa
contenere e avvolgere il filetto.
Posizionate il filetto sulla sfoglia,
spennellatelo con un uovo sbattuto e
richiudete la sfoglia sopra il filetto.
Rifilate i bordi della pasta sfoglia con un
coltello affilato.
Spennellate i filetti in crosta con l'uovo
sbattuto rimasto e decorate la superficie
realizzando con il dorso di un coltello delle
righe senza incidere la pasta.
Trasferite i filetti su di una teglia foderata
con carta forno. Infornate a 220°C per 25
minuti o fino a che la superficie della
pasta sfoglia risulti ben dorata.
Una volta sfornati lasciateli riposare prima
di affettarli.
Servite i filetti in crosta accompagnandoli
con delle verdure spadellate con del burro.
Filetto in crosta
7
9
8
10
11
Secondi
12
