Capodanno
Ricciarelli
Tritate un po' per volta le mandorle con lo
zucchero semolato fino ad ottenere una
sorta di farina.
Unite alla farina di mandorle l'aroma, 100 g
di zucchero a velo e la vanillina.
Sbattete leggermente in due albumi in una
ciotola con una frusta ed aggiungere un
cucchiaio alla volta del composto di farina
di mandorle in modo da ottenere un
impasto modellabile con le mani.
Versate gli altri 100 g di zucchero a velo
sulla spianatoia e passatevi una
cucchiaiata d'impasto per volta
conferendogli la classica forma romboidale
dei ricciarelli.
Disponete i biscotti sulle ostie o su di un
foglio di carta forno allineandoli in una
grande teglia e lasciateli riposare per una
notte intera.
Il giorno successivo infornateli a 80°C per
45-60 minuti. I ricciarelli dovranno essere
asciutti fuori ma morbidi all'interno.
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 2/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE TOTALE: 1 ORA 10
MINUTI + 8 ORE DI RIPOSO
TEMPO DI COTTURA: 50 MINUTI
1
2
3
4
★ 250 g di mandorle
★ 200 g di zucchero
semolato
★ 200 g di zucchero a velo
★ 1 bustina di vanillina
★ 2 albumi
★ 1 cucchiaio d'aroma alle
mandorle amare
Ingredienti
Dolci
5
