Capodanno
Rustici di maiale
Fate fondere il burro in padella, aggiungete
lo scalogno tritato e fatelo rosolare.
Aggiungete alla padella un piccolo mestolo
di acqua per evitare che lo scalogno possa
cuocersi senza bruciarsi, ci vorranno 3-4
minuti.
Aggiungete l'aglio alla padella e fate
cuocere per un altro minuto, togliete dal
fuoco e fate freddare.
A questo punto fate ammollare il pane nel
latte, strizzatelo leggermente ed unitelo
agli scalogni e all'aglio. Aggiungete anche i
crauti tritati, la senape, il cumino, il maiale,
il sale, il pepe ed amalgamate bene tutti gli
ingredienti.
Tagliate la sfoglia in strisce da 20 x 6 cm e
disponetevi la farcia nel centro, lungo tutta
la lunghezza. Chiudete la sfoglia sopra la
farcia a formare un lungo cilindro,
chiudetelo facendo aderire bene i bordi.
Praticate delle incisioni sul rotolo e
congelatelo per 30 minuti.
Disponete il rotolo in una teglia con carta
forno e fate cuocere per 15 minuti a 220°C,
quindi per 25 minuti a 180°C. Coprite con la
stagnola e fate cuocere per altri 10 minuti.
Tagliate il rotolo in tranci di circa 2,5 cm.
Servite i rustici accompagnandoli con della
senape.
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 2/5
PREPARAZIONE TOTALE: 1 ORA
TEMPI COTTURA: 35 MINUTI
1
2
3
4
★ 400 g di pasta sfoglia
★ 240 g di macinato di
maiale
★ 100 g di crauti
★ 1 scalogno
★ 2 spicchi d'aglio
★ 3 cucchiai di mollica di
pane secca
★ 4 cucchiai di latte
★ 2 cucchiai di senape
★ 4 cucchiaini di cumino in
polvere
★ 1 cucchiaio di burro
★ sale
★ pepe
Ingredienti
Salati
5
