Insalata di polpo,
patate e rucola
Prendete il polpo, se fresco abbiate cura di
lasciarlo un paio di giorni in freezer così da
ammorbidirne le fibre, sciacquatelo e
trasferitelo nella pentola a pressione
insieme a ½ litro d'acqua, un bicchiere di
vino bianco e poco sale.
Chiudete la pentola, mettetela sul fuoco e
lasciate cuocere il polpo per 40 minuti da
quando la pentola inizia a fischiare.
Una volta cotto, prelevate il polpo e
mettetelo da parte. Trasferite, filtrandolo, il
sugo di cottura del polpo in una casseruola
e portatelo ad ebollizione.
Nel frattempo sbucciate e tagliate a cubotti
le patate. Non appena il sugo di cottura del
polpo bolle, tuffatevi le patate e lasciatele
lessare. Mentre le patate cuociono, tagliate
a pezzettini il polpo ormai intiepidito.
Ora tutti gli ingredienti dell'insalata sono
pronti: riunite in un'insalatiera il polpo, le
patate e la rucola e condite il tutto con olio
extravergine d'oliva, un pizzico di sale ed il
succo di limone.
Servite l'insalata intiepidita o anche fredda.
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 2/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE: 1 ORA
TEMPO DI COTTURA: 50 MINUTI
1
2
3
4
★ 1 polpo di circa 1 kg
★ 4 patate medie
★ olio extravergine d'oliva
★ il succo di ½ limone
★ 1 bicchiere di vino bianco
★ rucola q.b
★ sale
Ingredienti
Vigilia
Antipasti
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