Tagliolini
all'aragosta
Steccate le aragoste legandole ad una
tavoletta di legno o al manico di un mestolo
in modo tale che rimangano dritte durante la
cottura. Portate ad ebollizione una pentola
colma d'acqua bollente salata e tuffatevi le
aragoste che dovranno cuocere per 3 minuti.
Sgusciate i crostacei cercando di conservare
integra la polpa; mettete da parte a freddare.
Rompete il carapace in più pezzi e fatelo
rosolare in un tegame con un giro d'olio
extravergine d'oliva ed il prezzemolo.
Quando l'olio inizierà a sfrigolare ed il
carapace si sarà ben tostato, aggiungete i
pomodori pelati spezzettati e 200 ml d'acqua.
Lasciate cuocere il tutto a fuoco basso e a
tegame coperto per circa 30 minuti.
Rimuovete i carapaci e filtrate il sugo,
rimettetelo sul fuoco, aggiungete la panna e
regolate di sale e pepe. Scaloppate la polpa
d'aragosta ad uno spessore di un centimetro
e scottate le fette in padella con poco olio
extravergine d'oliva.
Lessate i tagliolini, o altra pasta all'uovo a
vostro gusto, in abbondante acqua bollente
salata. Scolate la pasta al dente e trasferitela
in padella con il sugo e saltatela
velocemente. Servite la pasta ben mantecata
accompagnandola con le fette di aragosta.
DIFFICOLTÀ: 1/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 3/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE TOTALE: 45 MINUTI
TEMPO DI COTTURA: 35 MINUTI
1
2
3
4
★ 2 aragoste
★ 800 g di pomodori pelati
★ 4 rametti di prezzemolo
★ 250 g di panna da cucina
★ 300 g di pasta all'uovo
★ olio extravergine d'oliva
q.b.
★ sale
★ pepe
Ingredienti
Vigilia
Primi
5
