Santo Stefano
Arista al lardo
Prendete l'arista di maiale e tagliatela in
modo da ottenere un unica fetta da poter
poi arrotolare.
In un mortaio, pestate il lardo insieme ad
un trito composto da aglio, salvia e
rosmarino fino ad ottenere una sorta di
pasta.
Spalmate la pasta di lardo sulla fetta di
arista, salatela e arrotolate il tutto.
Legate bene l'arrosto con dello spago da
cucina e bardatelo con le fette di pancetta.
Ponete l'arrosto in una teglia foderata di
carta forno e infornatelo a 180°C per 30
minuti.
A questo punto, sfornate l'arrosto,
rimuovete la pancetta e rimettetelo in
forno per altri 15 minuti.
Sfornate l'arrosto una volta cotto e
avvolgetelo nella carta stagnola per farlo
riposare qualche minuto.
Servite l'arrosto affettato accompagnato
dalla pancetta croccante.
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 2/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE: 1 ORA
TEMPO DI COTTURA: 45 MINUTI
1
2
3
4
★ 1 kg di arista di maiale in
un unico pezzo
★ 150 g di lardo
★ 200 g di pancetta in fette
non troppo sottili
★ 2 rametti di rosmarino
★ 10 foglie di salvia
★ 2 spicchi d'aglio
★ sale
Ingredienti
Secondi
5
6
