Natale
Chenelle
Tagliate i petti di pollo a fette. Scaldate il
burro in una padella ampia e fatevi rosolare
le fette di pollo insaporendole con sale e
pepe bianco. Mettete a bagno nell'acqua la
mollica di pane, quando si sarà
leggermente ammorbidita, prelevatene
metà, strizzatela bene e trasferitela in un
pentolino.
Ricoprite la mollica di pane con il latte e fate
cuocere il tutto fino ad ottenere un
composto consistente. Tritate molto
finemente il pollo rosolato con la mortadella,
se preferite potete utilizzare un tritatutto.
Unite al composto di carne, il pane
ammollato nell'acqua e quello cotto nel
latte, le uova, 50 g di parmigiano
grattugiato e noce moscata a piacere.
Impastate bene il composto con le mani,
quindi, una volta ottenuto un impasto
omogeneo riponetelo in frigorifero per
almeno una notte.
Il giorno successivo preparate un buon
brodo di carne e realizzate con l'impasto
ripreso dal frigorifero, tante palline grandi
più o meno quanto una nocciola.
Non appena il brodo è pronto e a bollore,
tuffatevi le chenelle e fatele cuocere finché
non riaffiorino in superficie. Servite
immediatamente le chenelle in brodo.
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 2/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE: 20 MINUTI + 1 NOTTE
DI RIPOSO IN FRIGORIFERO
TEMPO DI COTTURA: 5 MINUTI
1
2
3
4
★ 2 petti di pollo
★ 150 g di mortadella
★ 2 uova, 50 g di
parmigiano
★ 20 g di burro, sale
★ pepe bianco, 200 g di
mollica di pane
★ latte q.b.
★ noce moscata
★ brodo per la cottura
Ingredienti
Primi
