Pan di zenzero
In una ciotola capiente, riunite la farina, il
sale, il bicarbonato e le spezie.
Nella ciotola della planetaria, dotata di
gancio a foglia, lavorate il burro con lo
zucchero fino ad ottenere una sorta di
crema.
Incorporate al burro il miele e l'uovo ed
azionate nuovamente la planetaria;
lasciatela lavorare fino ad ottenere un
composto omogeneo.
Aggiungete, gradualmente, la farina con le
spezie e mescolate fino a quando risulterà
ben incorporata.
Dividete il composto in due parti e riponete
il tutto in frigorifero per almeno due ore,
meglio se tutta la notte.
Scaldate il forno a 180°C e posizionate il
piano a metà forno.
Foderate due teglie con della carta forno.
Riprendete l'impasto dal frigorifero e
stendetelo su di un piano di lavoro
leggermente infarinato ad uno spessore di
circa 1/2 cm.
Tagliate gli omini con l'apposito tagliapasta
oppure aiutandovi con un cartamodello
realizzato con della carta forno.
(Continua...)
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 2/5
TEMPO REALIZZAZIONE TOTALE: 30 MINUTI
TEMPO DI COTTURA: 8-12 MINUTI
1
2
3
4
★ 390 g di farina 00, 1/2
cucchiaino di sale, 3/4
cucchiaino di
bicarbonato, 2 cucchiaini
di zenzero in polvere, 1
cucchiaino di cannella in
polvere, 1/4 cucchiaino di
noce moscata in polvere,
1/4 cucchiaino di chiodi
di garofano in polvere,
113 g di burro a
temperatura ambiente,
100 g di zucchero
semolato, 1 uovo grande
(o 2 piccole), 140 ml di
miele
Per la glassa reale:
★ 250 g di zucchero
semolato
★ 1 albume
★ 5 gocce di limone
Ingredienti
Natale
Dolci
5
6
7Disponete gli omini di pan di zenzero sulle
teglie distanziandoli di circa 2,5 cm l'uno
dall'altro, in cottura tenderanno ad
allargarsi.
Riponete le teglie con gli omini in
frigorifero per almeno 10 minuti per
evitare che perdano la forma durante la
cottura.
Infornate per circa 8-12 minuti o fino a
quando i bordi dei biscotti non inizieranno
a scurirsi.
Rimuovete i biscotti dal forno e lasciateli
raffreddare per un minuto, quindi
trasferiteli su di una griglia.
Realizzate la glassa reale amalgamando lo
zucchero all'albume in più volte e
aggiungendo le gocce di limone.
Utilizzate la glassa appena preparata per
realizzare le decorazioni.
Pan di zenzero
Natale
Dolci
8
9
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11
12
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