Santo Stefano
Petto d'anatra
al melograno
Pulite il petto d'anatra rimuovendo dalla
pelle eventuali penne o peluria residua.
Incidete la pelle con dei tagli trasversali.
Fate scaldare in una padella un giro d'olio
insieme alle foglie di salvia e alle bacche di
ginepro schiacciate.
Non appena l'olio risulterà ben caldo,
disponetevi il petto d'anatra dalla parte
della pelle e lasciate che rosoli.
Girate il petto d'anatra e fate arrostire
anche l'altro lato.
Trasferite, a questo punto, il petto d'anatra
in una teglia foderata di carta forno,
salatelo e pepatelo adeguatamente ed
infornate a 180°C per 10-15 minuti, se lo
volete più rosa cuocetelo per 10 minuti.
Rimettete la padella dove avete rosolato il
petto d'anatra sul fuoco, unite un altro giro
d'olio extravergine d'oliva e unitevi i grani
del melograno.
Lasciate insaporire schiacciando i grani
con una forchetta in modo tale che
rilascino parte del loro succo, quindi
trasferite tutto il contenuto della padella in
un passino; passate il composto per
ottenere la salsa d'accompagnamento.
Sfornate il petto d'anatra e scaloppatelo.
Accompagnate le fette d'anatra con la salsa
al melograno precedentemente preparata.
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 3/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE TOTALE: 45 MINUTI
TEMPO DI COTTURA: 30 MINUTI
1
2
3
4
★ 1 petto d'anatra
★ 4 foglie di salvia
★ 6 bacche di ginepro
★ 1 melograno
★ olio extravergine d'oliva
q.b.
★ sale
★ pepe
Ingredienti
Secondi
