Cestini di porcini con
pancetta croccante
Rimuovete la crosta dalle fette di pancarré e
utilizzate ciascuna fettina per foderare le
formine di uno stampo da mini-muffin,
infornate a 160°C per 10 minuti circa o fino a
che saranno leggermente dorate. Nel frattempo
fate scaldare in una padella, preferibilmente di
ferro, un generoso giro d'olio extravergine
d'oliva, il timo e uno spicchio d'aglio in camicia
leggermente schiacciato. Affettate i funghi
porcini e aggiungeteli alla padella.
Lasciate rosolare i funghi a fuoco moderato,
sfumateli con poco vino bianco, salateli e
terminate la cottura a fuoco più basso e a
padella coperta. Affettate l'emmental a
pezzettini molto sottili. Rimuovete l'aglio ed il
timo dalla padella dei funghi, quindi spegnete il
fuoco e trasferite i funghi in una ciotola.
Nella stessa padella utilizzata per i funghi,
senza aggiungere nulla, fate rosolare le fette di
pancetta.
Quando la pancetta sarà leggermente
croccante e dorata, prelevatela dalla padella e
mettetela su fogli di carta assorbente per
asciugarla dal grasso in eccesso. Sfornate i
gusci di pancarrè, lasciateli freddare per un
paio di minuti, quindi toglieteli dallo stampo.
Riempite i gusci prima con le fettine di
emmental, poi con i funghi fino a riempirli
completamente. Tagliate la pancetta croccante
a strisce e posizionate una striscia di pancetta
su ogni cestino e serviteli come finger food o
come antipastino.
DIFFICOLTÀ: 3/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 2/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE TOTALE: 40 MINUTI
TEMPO DI COTTURA: 20 MINUTI
1
2
3
★ 400 g di pancarré,
★ 4 funghi porcini
★ 4 fette di pancetta stesa
★ 50 g di emmenthal
★ 1 spicchio d'aglio
★ ½ bicchiere di vino
bianco secco
★ 1 rametto di timo fresco
★ olio extravergine d'oliva
q.b.
★ sale
Ingredienti
Antipasti
Natale
