Santo Stefano
Tartellette
al cioccolato
Riunite nella ciotola dell'impastatrice
dotata di gancio a foglia gli ingredienti per
la pasta frolla ed impastate giusto quel
tanto che serve per ottenere un impasto
compatto.
Se non avete a disposizione un'impastatri-
ce, procedete impastando la farina dappri-
ma con il burro, quindi con lo zucchero e
l'uovo ed infine con il limone grattugiato e
l'estratto di vaniglia.
Riponete la pasta frolla in frigorifero per
circa 30 minuti prima di stenderla. Nel
frattempo preparate la crema pasticcera:
scaldate molto bene il latte e la panna. Nel
frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero,
l'amido ed il cacao amaro.
Versate il latte caldo nel composto di tuorli
mescolando continuamente. Rimettete il
tutto sul fuoco basso e lasciate addensare
mescolando continuamente.
Quando la crema avrà raggiunto la densità
desiderata, perfezionatela aggiungendo il
burro e il cioccolato fondente, quindi
mettetela da parte a freddare. (Continua...)
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 2/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE: 40 MINUTI
TEMPO DI COTTURA: 20 MINUTI
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3
4
Per la pasta frolla:
★ 300 g farina, 120 g burro,
100 g zucchero, 1 uovo,
scorza di limone
grattugiato, 1 cucchiaino
di estratto di vaniglia.
Per la crema pasticcera al
cioccolato:
★ 900 g di latte intero, 100 g
di panna, 250 g di tuorli,
200 g di zucchero
semolato, 40 g di amido
di mais, 50 g di cacao
amaro, 150 g di cioccolato
fondente, 100 g di burro,
150 g di cioccolato
fondente, lamponi q.b.,
zucchero a velo q.b.,
burro q.b.
Ingredienti
Dolci
5Santo Stefano
Riprendente la pasta frolla dal frigorifero e
stendetela a circa ½ cm di spessore.
Tagliate dei dischi di frolla e foderate con
questi degli stampi da tartellette
leggermente imburrati.
Ricoprite la pasta frolla con un disco di
carta forno e riempite con dei fagioli o del
riso (a seconda di quello che avete a
disposizione in cucina).
Lasciate cuocere i gusci in forno a 200°C
per 15 minuti, quindi sfornateli, rimuovete
la carta forno con i fagioli ed infornate
nuovamente per 10 minuti o fino a quando
la pasta frolla risulterà dura e dorata.
Sfornate i gusci di frolla, lasciateli
raffreddare, quindi toglieteli dalle formine.
Fate fondere il cioccolato fondente in un
pentolino a bagnomaria, quindi
distribuitene uno strato sottile sui gusci di
pasta frolla.
Trasferite, a questo punto, la crema
pasticcera in una sac à poche con la
bocchetta stellata e decorate la tartelletta
con dei ciuffi di crema pasticcera al
cioccolato.
Distribuite, infine, qualche lampone sulla
crema pasticcera e spolverate con dello
zucchero a velo.
Tartellette al cioccolato
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Dolci
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