Risotto alla
marinara con seppie
Pulite la seppia, evisceratela, sciacquatela e
dividete la sacca dai tentacoli conservando
quest'ultimi per un'altra ricetta. Tagliate la
sacca della seppia ad anelli e mettetela da
parte. Nel frattempo, scaldate in una
casseruola, o ancora meglio in una risottiera,
circa tre cucchiai di olio extravergine d'oliva
insieme ai soli gambi del prezzemolo (le foglie
serviranno successivamente).
Lasciate aromatizzare l'olio con i gambi di
prezzemolo, quindi rimuoveteli ed unite il riso
per farlo tostare. Quando il riso sarà ben
tostato, aggiungete la passata di pomodoro e
mescolate bene per amalgamare il tutto.
Portate il risotto a cottura con successive
aggiunte di brodo vegetale caldo.
A metà cottura del risotto aromatizzatelo con
uno spicchio d'aglio tritato e le foglie di
prezzemolo messe da parte tritate. A circa
cinque minuti dal termine della cottura del
risotto, fate scaldare in una padella altri tre
cucchiai d'olio extravergine d'oliva con uno
spicchio d'aglio intero.
Quando l'olio inizierà a sfrigolare, unite alla
padella gli anelli di seppia e fateli arrostire per
pochi minuti salandoli adeguatamente.
A questo punto il risotto sarà cotto,
aggiungetevi dell'origano secco e mantecate il
tutto con un generoso giro d'olio extravergine
d'oliva. Servite immediatamente il risotto
adagiandovi sopra gli anelli di seppia arrostiti.
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 2/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE TOTALE: 30 MINUTI
TEMPO DI COTTURA: 20 MINUTI
1
2
3
4
★ 1 seppia grande
★ 350 g di riso
★ 2 spicchi d'aglio
★ 3 gambi di prezzemolo
★ 150 g di passata di
pomodoro
★ brodo vegetale q.b.
★ origano secco
★ olio extravergine d'oliva
q.b.
Ingredienti
Vigilia
Primi
