Santo Stefano
Tortini salati porri
e pancetta
Preparate come prima cosa la pasta brisée
che servirà per realizzare i gusci che
conterranno il ripieno di porri e pancetta:
lavorate la farina con il burro spezzettato e
un pizzico di sale.
Aggiungete un cucchiaio d'acqua e
terminate di impastare la pasta brisée che
dovrà risultare liscia ed omogenea.
Riponete la palla di pasta brisée in
frigorifero avvolta da un foglio di pellicola
trasparente per almeno 30 minuti.
Pulite i porri eliminando la parte verde e le
foglie più esterne, tagliateli in pezzi e
sbollentateli per un minuto in acqua
bollente.
In una padella fate rosolare la pancetta in
una noce di burro ben caldo, aggiungete i
porri scolati, fateli dorare leggermente,
quindi protraete la cottura per altri 30-40
minuti a fuoco basso e a padella coperta,
aggiungendo se necessario poca acqua di
cottura dei porri ancora calda.
(Continua...)
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 2/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE: 45 MINUTI
TEMPO DI COTTURA: 25 MINUTI
1
2
3
4
★ 300 g di farina 00
★ 150 g di burro
★ 3 porri
★ 100 g di pancetta
★ 200 g di latte
★ ½ cucchiaio di farina
★ burro q.b.
★ noce moscata
★ sale
★ pepe
Ingredienti
AntipastiSanto Stefano
Aggiungete ½ cucchiaio di farina ed il
latte alla padella, mescolate bene per
stemperare la farina senza formare
grumi, quindi insaporite con noce
moscata, sale e pepe
Lasciate il tutto sul fuoco per qualche
minuto mescolando fino ad ottenere una
consistenza cremosa.
Riprendete la pasta brisée, stendetela ad
uno spessore di ½ cm e foderate 4
stampini di 8 cm di diametro ben
imburrati.
Farcite i gusci di brisée con circa un
cucchiaio e mezzo di farcia a base di
porro e pancetta.
Infornate i tortini a 180°C per 25 minuti o
fino a doratura della superficie.
Sfornate i tortini, fateli freddare quindi
estraeteli dagli stampini e serviteli come
antipasto.
Tortini salati porri e pancetta
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Antipasti
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