Santo Stefano
Arrosto con le patate
Legate la carne come per gli arrosti,
insaporitela con sale e pepe. Scaldate in un
tegame il burro e l'olio extravergine d'oliva,
quindi aggiungete il rosmarino.
Rosolate la carne fino a che cambi di colore in
modo uniforme. Trasferite l'arrosto in una
pirofila e aggiungete le cipolle e le carote
pulite e tagliate in pezzi.
Spennellate la superficie della carne con il
fondo di cottura presente nella padella e
versate il sugo rimanente sulle verdure; salate
e pepate. Infornate l'arrosto a 200°C per 35
minuti spennellandolo di tanto in tanto con il
fondo di cottura.
Alzate, successivamente, la temperatura del
forno a 250°C e azionate il grill e fate cuocere
l'arrosto per 3 minuti per lato.
Mentre l'arrosto cuoce, sbucciate le patate e
tagliatele a dadotti e trasferitele in una
pirofila.
Versate tanto olio extravergine d'oliva quanto
ne serve per coprire le patate fino a metà,
mescolate e infornate a 210°C per 35 minuti o
fino a doratura mescolandole di tanto in tanto.
Salate le patate una volta sfornate.
Una volta cotto, sfornate l'arrosto e fatelo
riposare avvolto in un foglio di carta alluminio
affinché i succhi si ridistribuiscano all'interno
della carne. Affettate l'arrosto e servitelo
insieme alle patate e alle verdure arrostite.
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 2/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE TOTALE: 1 ORA
TEMPO DI COTTURA: 40 MINUTI
1
2
3
4
★ 1,6 kg di patate
★ 1,2 kg di manzo
★ 60 g di burro
★ 1 rametto di rosmarino
★ 2 cipolle
★ 2 carote
★ olio extravergine d'oliva
q.b.
★ sale
★ pepe
Ingredienti
Secondi
5
6
