Risotto lime
e gamberoni
Togliete la testa e sgusciate le code dei
gamberoni conservando il guscio solo nella
parte finale della coda, quindi incidete il dorso
e sfilate il budellino nero. Sgusciate
completamente 8 gamberoni e tagliateli a
pezzettoni in modo tale che rimangano integri
durante la cottura del risotto. Fate scaldare in
una casseruola, o ancora meglio in una
risottiera, una bella noce di burro e un filo
d'olio extravergine d'oliva.
Quando il burro e l'olio saranno ben caldi,
aggiungetevi il riso e fatelo tostare per bene.
Sfumate il riso con il vino bianco e non
appena la parte alcolica dello stesso sarà
completamente evaporata, irrorate con il
succo dei limes.
Lasciate che il riso assorba completamente il
succo di lime, quindi continuate la cottura
bagnandolo con del brodo vegetale caldo.
A metà cottura del riso aggiungete i
gamberoni a pezzettoni, quindi portate il
risotto a cottura con successive aggiunte di
brodo caldo. Negli ultimi minuti di cottura del
risotto, fate scaldare un filo d'olio in una
padella e fatevi arrostire velocemente i
gamberoni, basteranno pochi minuti.
Togliete la casseruola dal fuoco e mantecate il
riso con una noce di burro. Impiattate il risotto
completando ciascun piatto con le code di
gambero intere e spolverando con del
prezzemolo fresco tritato.
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 2/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE TOTALE: 45 MINUTI
TEMPO DI COTTURA: 20 MINUTI
1
2
3
4
★ 240 g di riso vialone nano
★ 2 limes
★ 20 gamberoni
★ 2 noci di burro (circa 40 g)
★ 1/2 bicchiere di vino
bianco
★ brodo vegetale q.b.
★ olio extravergine d'oliva
q.b.
★ prezzemolo fresco tritato
Ingredienti
Vigilia
Primi
