Santo Stefano
Torta allo yogurt
greco e limone
Preparate la pasta: lavorate il burro, i tuorli e
lo zucchero fino ad ottenere un composto
chiaro e spumoso. Incorporate al composto
di uova la farina ed il lievito setacciandole,
ne otterrete un composto omogeneo.
Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente
e riponetela in frigorifero a riposare per
almeno un'ora. Riprendete la pasta dal
frigorifero e stendetela in un disco.
Imburrate uno stampo da 20 cm dotato di
cerniera e rivestitelo con la pasta appena
stesa.
Scaldate il forno a 180°C. Realizzate ora la
farcia: dividete il limone a metà, mettetene
da parte una per la decorazione mentre
grattugiate la scorza e spremete l'altra metà.
Dividete gli albumi dai tuorli, amalgamate i
tuorli con il semolino, lo yogurt, la scorza, il
succo di limone e lo zucchero.
Montate gli albumi a neve ferma con un
pizzico di sale ed amalgamateli alla crema di
yogurt. Farcite la base della torta con la
crema appena realizzata e cuocete in forno
per 30 minuti circa.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo fate fondere in una padella 100
g di zucchero e fatevi caramellare la metà di
limone messa da parte tagliata a fette.
Decorate la torta fredda con le fette di
limone caramellate.
DIFFICOLTÀ: 2/5
REPERIBILITÀ ALIMENTI: 2/5
TEMPO DI REALIZZAZIONE: 1 ORA
TEMPO DI COTTURA: 30 MINUTI
1
2
3
4
Per la pasta:
★ 70 g di burro
★ 2 tuorli
★ 15 g di zucchero
★ 120 g di farina
★ 1/2 cucchiaino di lievito
in polvere
Per la farcia:
★ 1 limone
★ 2 uova
★ 30 g di semolino
★ 300 g di yogurt greco
★ 30 g di zucchero
★ 1 pizzico di sale
Per la decorazione:
★ 100 g di zucchero.
Ingredienti
Dolci
5
