كتاب الطبخ

مندي اللحم

المكوّنات

لحم غنم كتف وفخذ مقطّع - كيلوغرامان

أرز بسمتي - كوبان

ماء - 4 أكواب

بصل مفروم - 2

طماطم مبشورة - 1

بهارات مشكلة مندي - ملعقتان كبيرتان

زبدة على حرارة الغرفة - ملعقتان كبيرتان

ملح - ملعقة صغيرة ونصف

لومي أي ليمون أسود - 1

للتدخين:

قشر بصل - 1

فحم - قطعة صغيرة

زبدة - ملعقة كبيرة

للتقديم:

بيض مسلوق - 4

صنوبر - ربع كوب

نودلز مطبوخ - كوب

فليفلة مقطّعة - بحسب الرغبة

جزر مقطّع - بحسب الرغبة

.....................................................

طريقة العمل

1- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

2- في وعاء صغير، أخلطي الزبدة مع بهارات المندي وادهني المزيج على قطع اللحم.

3- ضعي اللحم في صينية، غلّفيه جيداً بورق قصدير وأدخليه إلى الفرن لـ30 دقيقة.

4- خفّفي حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية واتركي اللحم لساعتين حتى ينضج تماماً.

5- عندما ينضج اللحم، ضعي 4 أكواب من المرق في قدر مع إضافة الماء إذا احتاج الأمر.

6- عندما يغلي المزيج، أضيفي الأرز، البصل، الطماطم، الليمون الأسود والملح.

7- أتركي المزيج على حرارة مرتفعة حتى يغلي ثمّ خففي النار واتركيه يغلي لـ30 دقيقة من دون تغطية القدر.

8- إرفعي القدر عن النار وأشعلي الفحم.

9- في مقلاة عميقة، ضعي الأرز، وزّعي اللحم على الوجه ثمّ ضعي ورقة البصل مع الزبدة في الوسط.

10- أضيفي الفحم داخل قشرة البصل وغطّي المقلاة لـ15 دقيقة.

11- وزّعي الأرز واللحم في طبق التقديم وزيّني الوجه بالنودلز، الفليفلة، البيض، الصنوبر والجزر.

كتيييير بتشهي هيدي الوصفة ماما عملتلنا ياها بس بدون نودلز وكانت بتشهييييي وأكثر شي بشهي بيها رأئحتها المدخنة .... بنصح الكل يجربها بس بدون نودلز 😍😍😍