كتاب الطبخ

بيوريه البطاطس

المقادير:

1/2 كيلو بطاطس

1 ملعقة كبيرة كركم

1 ملعقة صغيرة زعتر

1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعم

2 ملعقة كبيرة جبن بارمازان

1/2 كيلو قرنبيط (زهرة)

1 فلفل أحمر مكعبات صغيرة

2 ملعقة كبيرة جبن بارمازان

1/2 كيلو بنجر

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

ملح و فلفل أبيض

.........................................

طريقة التحضير:

– تُغسل البطاطس وتُقشر وتُسلق في ماء ويُضاف الكركم أو الزعفران حتى تأخذ اللون الأصفر.

– تُهرس البطاطس وهي ساخنة ثم يُضاف البصل الأخضر المفروم وتُتبل بالملح والفلفل والزعتر، يُضاف جبن البارمازان وتُقلب البطاطس جيدا.

– يُغسل القرنبيط ويُسلق ثم يُهرس حتى يُصبح بوريه.

– تُضاف مكعبات الفلفل الأحمر ثم يُتبل بالملح والفلفل الأبيض وجبن البارمازان.

– يُغسل البنجر ويُسلق ثم يُهرس حتى يصبح بوريه.

– يُضاف معجون الطماطم لخليط البنجر ويُتبل بالملح والفلفل .

– يُصب كل خليط في كأس منفصل ويُقدم .