كتاب الطبخ

كيكة التمر بصوص الكراميل

المكوّنات

تمر منزوع النواة – كوب

حبهان مطحون – نصف ملعقة كبيرة

ماء مغلي – كوب

دقيق – كوبان وربع

بايكنغ باودر – ملعقة كبيرة

قرفة مطحونة – ملعقة كبيرة

ملح – نصف ملعقة صغيرة

بيكربونات الصوديوم – نصف ملعقة صغيرة

بيض كبير الحجم – 4

فانيليا – ملعقتان كبيرتان

سكر أبيض – نصف كوب

زيت نباتي – ثلاثة أرباع كوب

لتحضير صلصة الكراميل:

سكر أبيض – ثلاثة أرباع كوب

كريمة سائلة أو قشطة – نصف كوب

زبدة – 50 غرام

....................................

طريقة العمل

1- في وعاء عميق، ضعي التمر مع الماء المغلي والحبهان وقلّبي المكونات. أتركي الخليط يرتاح لبضع دقائق أو حتى يلين التمر.

2- حمّي الفرن على حرارة 170 درجة مئوية وثبّتي الرف الوسط.

3- في وعاء، أنخلي معاً الدقيق والبايكنغ باودر والقرفة المطحونة والملح وبيكربونات الصوديوم. أتركي المكونات الجافة جانباً.

4- في الخلاط الكهربائي، ضعي البيض والسكر.

5- أخفقي المكونات على سرعة متوسطة لـ3 دقائق إلى أن يتغير لون البيض ويصبح الخليط كريمي.

6- ضعي الزيت والفانيليا ومنقوع التمر واخلطي لمدّة دقيقة حتى تتجانس المكونات.

7- أضيفي المكونات الجافة تدريجياً على 3 دفعات واخلطي بواسطة مضرب يدوي بهدوء حتى تمتزج المكونات جيداً.

8- أسكبي المزيج في قالب كيك مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق.

9- أدخلي القالب إلى الفرن من 35 إلى 45 دقيقة حتى ينضج الكيك.

10- أقلبي الكيكة على شبك معدني واتركيها لتبرد قليلاً.

11- لتحضير صلصة الكراميل: في قدر، ضعي السكر واتركيه على نار متوسطة من دقيقتين إلى 3 دقائق مع التقليب إلى أن يذوب السكر كلياً.

12- أضيفي الزبدة والكريمة مع التقليب باستمرار إلى أن تختفي كلّ الكتل وإلى أن تتكوّن صلصة ناعمة.

13- أتركي الصلصة جانباً لتبرد تماماً قبل استخدامها.

14- أسكبي صلصة الكراميل الباردة فوق الكيكة.