كتاب الطبخ

محشي خضار بالجريش

المكوّنات

فليفلة خضراء - 2

فليفلة حمراء - 2

فليفلة صفراء - 2

لتحضير الحشوة:

جريش - كوب

بصل كبير الحجم ومفروم فرماً ناعماً - 1

طماطم مفروم فرماً ناعماً - 2

كزبرة مفرومة فرماً ناعماً - ملعقتان كبيرتان

بقدونس مفروم فرماً ناعماً - ملعقتان كبيرتان

شبت مفروم - ملعقة كبيرة

ثوم مهروس - فصان

زيت زيتون - ربع كوب

ليمون حامض معصور - 1

زرشت - ملعقتان كبيرتان

كمون - ملعقة صغيرة

كاري - ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

ملح - بحسب الرغبة

لتحضير الصلصة:

معجون طماطم - 70 غرام أو علبة صغيرة

ليمون حامض معصور - 1

ماء - ليتر

.........................................

طريقة العمل

1- اغسلي الجريش وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم صفيه جيداً.

2- إقطعي رؤوس الفليفلة الملونة واحتفظي بها. تخلصي من البذور.

3- في وعاء، اخلطي الجريش مع البصل، الطماطم، الكزبرة، البقدونس، الشبت، الثوم، زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.

4- اخلطي جيداً حتى تتداخل المكونات ثم نكهيها بالكمون، الكاري، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود والملح.

5- أضيفي الزرشت واخلطي مجدداً حتى يتشرب الجريش الصلصة.

6- احشي حبات الفليفلة واغلقيها. صفيها في صينية فرن.

7- لتحضير الصلصة: في وعاء، اخلطي معجون الطماطم مع عصير الليمون الحامض ثم أسكبي الماء.

8- صبي الصلصة بين حبات الفليفلة في الصينية حتى يتغطى قعرها.

9- أدخلي الفليفلة المحشية إلى فرن محمى مسبقاً لحوالي 60 دقيقة حتى تنضج.