كتاب الطبخ

ريزوتو بالبازلاء الخضراء

المقادير :

350 غ (¾1 كوب) أرز أربوريو أو مصري

¼1 لتر (5 كوب) مرق الدجاج

4 ملاعق طعام زيت زيتون

3 ملاعق طعام عصير العنب الأبيض

2 ملعقة طعام زبدة

2 ملعقة طعام جبنة الماسكاربون

4 ملاعق طعام جبنة البارميزان، مبشورة

300 غ (¼2 كوب) بازلاء مجمدة، مذوبة

2 بصلة صغيرة، مفرومتان بشكل ناعم

فلفل أسود حسب الرغبة

ملح حسب الرغبة

...................................

طريقة التحضير

نطهو البازلاء في ماء مملح يغلي مدة 2-3 دقائق، نصفيها ونضعها جانباً.

نسخن زيت الزيتون في مقلاة ونقلّب البصل حتى يذبل.

نضيف الأرز ونحرك بشكل جيد حتى يتغلف بشكل كامل بالزيت والبصل.

نضيف الملح والفلفل وعصير العنب الأبيض.

ننتظر حتى تتبخر السوائل ثم نضيف مرق الدجاج الساخن بمقدار مغرفتين في كل مرة. نحرك بلطف بعد أن يمتص الأرز السوائل، ونضيف المزيد من المرق.

نضيف الزبدة وجبنة الماسكاربون وجبنة البارميزان مع التحريك بلطف.

نتذوق ونعدل الملح والفلفل حسب الحاجة، ثم نضيف البازلاء ونقلّبها في الأرز.