كتاب الطبخ

لفائف الخبز

المقادير

1/2 2 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة خميرة

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فانيليا

2 ملعقة كبيرة سكر

1/3 كوب حليب دافئ

1 بيض

1/4 كوب زبدة

1/4 كوب ماء دافئ

3 ملعقة كبيرة زبدة لينة للدهن

للحشو:

1/2 كوب زيتون أسود منزوع البذر ومفروم مع قليل من زيت الزيتون

1/2 كوب زيتون أخضر منزوع البذر ومفروم مع قليل من زيت الزيتون

3 ملعقة كبيرة طماطم مُجففة مفرومة 

لبنة، زيتون مفروم، أوراق أعشاب صغيرة للتزيين

......................................

طريقة التحضير:

– تُخلط المكونات الجافة (دقيق-خميرة – ملح – فانيليا- سكر) في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.

– يُضاف الحليب الدافىء تدريجياً ثم البيض والزبدة مع الاستمرار في العجن.

– يُضاف الماء الدافىء وتُعجن المكونات جيداً حتى تندمج تماماً ونحصل على عجين أملس لا يلتصق بوعاء العجان.

– يُغطى العجين ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر.

– يُفرد العجين على سطح أملس باستخدام النشابة على هيئة مستطيل بسُمك حوالي 2/1 سنتيمتر.

– يُدهن العجين بالزبدة اللينة ثم تُفرد الحشوات الثلاثة بالتوازي فوق الزبدة.

– يُلف العجين حول الحشوات بشكل اسطواني ثم يُقطع باستخدام سكين حاد إلى 6 أجزاء متساوية.

– يُبطن صاج فرن بورق الزبدة ثم يُرص الخبزالملفوف في الصاج ( مع مراعاة ترك مسافات حتى لا يلتصق ببعضه أثناء التخمر).

– يُغطى ويُترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.

– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

– يُخبز بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام الخّبز.

– يُترك ليبرد قليلاً ثم يُرص في طبق التقديم ويُزين بالقليل من اللبنة، الزيتون المفروم، أوراق الأعشاب الصغيرة.

وبالصحة والهنا...

استنونى بكرة زى ماتعودنا وسفرة رمضانية جديدة , جربوا سفرة النهاردة ان شاء الله هتعجبكم ,

تمنياتى لكم بصوما مقبولا وافطارا شهيا،