كتاب الطبخ

كبسة الدجاج بالتوابل والأعشاب

المقادير:

2/1 4 أكواب من الماء

1 كيلو أرز بسمتي

3 وحدات طماطم

1 كيلو من الدجاج

3 بصلات مفرومة ناعمة

4/1 كوب من الكزبرة الناعمة

فلفل حار أخضر (حسب الرغبة)

ليمون مجفف أسود

1 ملعقة صغيرة من التوابل الحارة

1 ملعقة صغيرة من الكركم

1 ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة صغيرة من القرفة

2 فص ثوم

1 عود زنجبيل مقطع صغيراً

3 ملاعق كبيرة زبد

4/1 كوب عصير ليمون

3 ملاعق كبيرة ماء ورد

3 ملاعق كبيرة من الزيت

3 ملاعق صغيرة من الملح

......................................

طريقة التحضير:

– قومى بتقطيع الدجاج إلى نصفين، ثم احضرى قدراً و ضعي فيه ماء وضعيه على النار

– احضري قدر آخر و ضعي فيه البهارات والكركم والكمون والملح واخلطيهم جيدا، ثم تبلى أنصاف الدجاج بالمزيج

– سخنى الزيت جيدا فى مقلاة كبيرة غير لاصقة ، وضيفى اليه البصل وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيا ثم ضعي الفلفل والليمون الأسود

– ضعى الدجاج على البصل، ثم ضيفى القرفة وبقية التوابل وغطي المقلاة واتركيها تنضج على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلاث دقائق

– وقومى باضافة الثوم والطماطم إلى المقلاة ثم قومي بتغطيتها مرة ثانية لمدة ثلاث دقائق

– ضعي ماء ساخناً في قدر وقومي بتغطيته واتركيه لمدة ساعة

– ثم اغسلى الأرز واتركيه في الماء لمدة عشر دقائق ثم صفيه

– ارفعي الدجاج من على النار وضعيه على صينية الفرن وادهنيه بالزيت ورشي باقى القرفة وضعيه تحت الشواية

– وضيفى الارز الى مرقة الدجاج وقومي بوضع ماء الورد وعصير الليمون والزبدة على الأرز واتركيه حتى ينضج

– وأخيراً قومي بوضع الأرز في طبق كبير وضعى الدجاج على الأرز لتقديمه واستمتعي بالمذاق الرااائع.