كتاب الطبخ

فتة المقدوس

المقادير :

2 وحدة باذنجان حجم كبير، مقطّع إلى مكعبات متوسّطة الحجم

زيت للقلي على حسب الحاجة

صلصة الطماطم:

2 كوب من الماء

مكعب مرق دجاج ماجي

ملعقة كبيرة معجون طماطم

2 ملعقة كبيرة دبس رمّان

ملح وفلفل اسود على حسب الرغبة

صلصة الزبادي

2 ملعقة كبيرة طحينة

2/1 كوب زبادي

1 فص ثوم مهروس

1 عصير ليمونة

ملح على حسب الرغبة

خبز مقطّع إلى مربعات، مقلي – بحسب الرغبة

للتزيين:

صنوبر محمّص على حسب الرغبة

لوز محمّص على حسب الرغبة

اللحم المفروم:

1 ملعقة صغيرة سمن أو زيت

لحم مفروم على حسب الرغبة

ملح وفلفل اسود على حسب الرغبة

............................................

طريقة التحضير

سخنى الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيه الباذنجان ثمّ ضعيه على مناديل ورقية.

صلصة الطماطم

أسكبي القليل من الماء في قدر ثمّ أضيفي إليه معجون الطماطم ومرق الدجاج ودبس الرمان ثمّ نكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.

عند الغليان، أضيفي مكعبات الباذنجان المقلية واتركي المزيج على النار لـ15 دقيقة حتى ينضج الباذنجان.

صلصة الزبادي

ضعي في وعاء الثوم وأضيفي إليه الطحينة وعصير الليمون الحامض وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

ضيفى اللبن فوق المزيج ونكّهي بالملح ثمّ حرّكي المكوّنات حتى تتجانس.

اللحم المفروم

ضعى مقلاة بها السمنة على نار متوسّطة الحرارة وأضيفي إليها اللحم.

تتبل بالملح والفلفل الأسود واتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحم.

للتقديم

ضعى الخبز المقلي في الطبق ثمّ يوضع فوقه مكعبات الباذنجان بعد تصفيتها من الشوربة .

ويضاف القليل من الشوربة على الوجه ثمّ غطّي الوجه بصلصة الزبادي.

زيّني الوجه باللحم والصنوبر واللوز وقدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك.

ملحوظة :

يمكنك إستبدال الخبز المقلي بالخبز المحمّص بالفرن.