كتاب الطبخ

لفائف الخبز بالدجاج

المكوّنات

لتحضير العجينة:

ماء دافئ – بحسب الحاجة

زبدة – مكعب

دقيق – 250 غرام

ملح – بحسب الرغبة

لتحضير الحشوة:

زيت – ملعقة صغيرة + بحسب الحاجة

بطاطس مقطّعة إلى مكعبات ومقلية – 1

كركم – بحسب الرغبة

بيض مسلوق ومقطّع إلى مكعبات – 2

بقدونس مفروم فرماً ناعماً – ملعقتان كبيرتان

صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 200 غرام

ملح – بحسب الرغبة

جبن مبشور – بحسب الرغبة

ماء – بحسب الحاجة

لدهن الوجه:

بيض مخفوق – 1

خلّ – ملعقة صغيرة

حبة البركة – بحسب الرغبة

.................................

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والزبدة والملح.

2- أسكبي الماء تدريجياً واعجني المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.

3- أتركي العجينة جانباً حتى ترتاح حوالى الساعة.

4- لتحضير الحشوة: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

5- ضعي قطع الدجاج في قدر على النار.

6- أضيفي الملح والكركم وكمية كافية من الماء وملعقة صغيرة من الزيت واتركي المكونات على نار متوسطة حتى تنضج.

7- في قدر آخر، ضعي الدجاج (مُصّفى) مع البطاطس، البيض، الجبن والبقدونس وقلّبي المكونات حتى تتجانس.

8- إفردي العجينة على سطح صلب، وزّعي الحشوة بداخلها ثمّ لفّيها على شكل رول.

9- في وعاء صغير، أخلطي البيضة مع الخل.

10- ضعي الرول على صينية ، إدهني وجهها بالبيض ووزعي حبة البركة.

11- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج الرول.

12- أخرجي الخبز من الفرن، قطّعيه ثمّ قدّميه مباشرة على سفرتك.