كتاب الطبخ

الملفوف المحشي

المكوّنات

ملفوف أبيض كبير الحجم - 1

مرق دجاج ماجي - مكعب

لحم مفروم - 500 غرام

أرز بسمتي منقوع ومصّفى جيداً - كوب

بصل مفروم فرماً ناعماً - 2

طماطم مفرومة معلّبة مع عصيرها - علبة (أي 400 غرام)

كزبرة خضراء مفرومة - نصف كوب

فلفل أسود - ملعقة كبيرة

كمون - ملعقة كبيرة

كزبرة جافة - ملعقة كبيرة

ثوم مفروم - 4 فصوص

ملح - بحسب الرغبة

صلصة طماطم - علبة (حوالى 225 غرام)

...........................................

طريقة العمل

1- أزيلي عنق أوراق الملفوف القاسي.

2- في قدر، ضعي أوراق الملفوف وغمّيها بالماء.

3- ضعي مكعب المرق في القدر واتركي الاوراق تنضج على نار متوسطة لـ35 دقيقة.

4- في مقلاة، على نار متوسطة، ضعي البصل والثوم والطماطم المقطّعة مع عصيرها.

5- نكّهي بالفلفل الأسود والملح والكمون والكزبرة الجافة.

6- أتركي المزيج حتى يغلي ثمّ ضعيه جانباً.

7- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم، الأرز، مزيج الطماطم، الكزبرة الخضراء وملح بحسب الرغبة.

8- أخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تمتزج.

9- خذي ورقة ملفوف وبواسطة سكين إصنعي فيها خدشاً صغيراً.

10- ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة في وسط الورقة.

11- إثني أطراف الورقة الصغيرة نحو الداخل ثمّ لفّيها على نفسها.

12- ضعي الورقة في قدر بروية وتأن.

13- أعيدي الكرّة للإنتهاء من كلّ الأوراق.

14- صفّي الأوراق المحشوة فوق بعضها البعض داخل القدر بحذر.

15- أسكبي عصير الطماطم فوق القدر ثم مقداراً من الماء حتى تغمّي المحتوى.

16- ضعي طبقاً فوق الأوراق المحشوة لمنعها من الصعود نحو الأعلى والتفكك.

17- غطّي القدر واتركي المحتوى على نار متوسطة لـ45 دقيقة حتى ينضج.