كتاب الطبخ

البرجر النباتي

المكوّنات

برغل أسمر - نصف كوب

حمّص مسلوق - كوبان

طماطم مجففة مفروم - كوب

ريحان - ثلاثة ارباع كوب

ثوم مهروس - فصان

ملح - ثلاثة ارباع ملعقة ضغيرة

كاتشاب - ملعقة كبيرة

كعك مطحون - ملعقتان كبيرتان

زيت زيتون - بحسب الحاجة

خبز برغر - 6

خس - بحسب الرغبة

طماطم مقطعة - بحسب الرغبة

بصل - بحسب الرغبة

جبن شيدر - بحسب الرغبة

................................................

طريقة العمل

1- أطبخي البرغل مع الكمون والملح بحسب الطريقة المعتادة حتى ينضج ثم اتركيه جانباً.

2- في محضرة الطعام، ضعي الطماطم المجففة والريحان واهرسي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متماسك.

3- أضيفي البرغل المطبوخ والحمّص الى محضرة الطعام مع الخلط المستمر حتى تحصلي على خليط ناعم للمكونات.

4- زيدي الثوم، الكاتشاب والكعك ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود مع الدعك بواسطة يديك لتتجانس المكونات.

5- إفردي ورق زبدة في صينية فرن، خذي مقدار من الخليط ثم شكلّيه بواسطة يديك الى قرص دائري وصُفيه بعدها في الصينية.

6- أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية ثم ادخلي الصينية الى الفريزر لحوالى 30 دقيقة على الأقل حتى تجمد المكونات.

7- سخّني القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ضعي قطع البرغل ثم قلّبيها حتى تتحمّر من الجهتين.

8- وزّعي قطع البرغل في خبز البرغر مع القليل من الخسّ، الطماطم، البصل وجبن الشيدر.