Receitas (Concluída)

Acarajé

INGREDIENTES:

500 grs de feijão fradinho
5 colheres (sopa) de cebola ralada
Sal à gosto3 xícaras (chá) de azeite de dendê
200grs de camarão seco dessalgado para decorar
Vinagrete
3 tomates picados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de coentro picado
Sal, pimenta do reino e azeite à gosto
Vatapá (recheio)
2 pães franceses frescos ou amanhecidos
3 vidros de leite de coco (600ml)
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca
1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada
1 colher (sopa) de gengibre em lascas
1 cebola picada
2 dentes de alho
500grs de camarão seco dessalgado
Sal pimenta do reino e coentro moído à gosto
1 pimenta dedo de moça com sementes
1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê.

MODO DE PREPARO

•Deixe o feijão de molho na véspera.

•Descasque o feijão e bata no processador até virar uma massa.

•Acrescente a cebola, sal e bata.

•Transfira para uma tigela grande e bata com uma colher até dobrar de volume.

•Frite no azeite de dendê bem quente, às colheradas.

•Escorra em papel toalha e reserve.

•Misture os ingredientes do vinagrete em uma tigela e reserve.

•Para o vatapá, coloque o pão de molho na metade do leite de coco e deixe descansar por 2 horas.

•No liquidificador, bata os pães com o restante dos ingredientes, menos a farinha e o azeite de dendê, até triturar.

•Leve ao fogo e adicione, aos poucos, o restante do leite de coco, a farinha e o azeite de dendê.

•Tempere com sal e cozinhe por 20 minutos ou até firmar.

•Corte os acarajés reservados ao meio e recheie com o vatapá, o vinagrete e decore com o camarão e como desejar.

•Sirva em seguida.

Dica

•Se não encontrar o camarão seco, utilize camarão fresco médio.