Receitas (Concluída)

Rocambole de peito de peru

INGREDIENTES:

1 peito de peru sem osso congelado

⅓ de xícara (chá) de salsinha picada

¾ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 ovos

6 colheres (sopa) de azeite

6 aspargos frescos cozidos al dente

6 aspargos em conserva escorridos

Suco de 1 limão

1 vidro de passata de tomate

2 folhas de louro

3 dentes de alho picados

¼ de xícara (chá) de vinho branco seco

1 colher (chá) de orégano seco

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO:

Descongele o peito de peru, conforme as instruções da embalagem.

Em uma tigela, misture a salsinha, o parmesão, os ovos, 1 colher (sopa) do azeite e sal. reserve.

Abra o peito de peru sobre uma tábua, forre com filme plástico e bata com um martelo para afinar e formar um bife mais fino e comprido.

Retire o filme e tempere a carne com sal, pimenta e suco de limão.

Espalhe a mistura de salsinha sobre o bife e junte os aspargos. Enrole, pelo lado mais curto, formando um rocambole.

Amarre com um barbante e leve o rocambole ao fogo em uma panela grande com o azeite. Junte o alho e doure a carne de todos os lados.

Despeje o vinho e deixe evaporar por alguns minutos.

Junte a polpa de tomate, o louro, o orégano sal e pimenta e ½ xícara de água fervente. Tampe a panela e cozinhe por 1 hora e 30 minutos, em fogo baixo, ou até a carne ficar macia e o molho engrossar ligeiramente.

Retire do fogo e deixe amornar.

Retire o barbante e corte fatias.

Sirva com o molho.