Tierras de cultivo brillantes (201-400)

209 - Gelatina

Para cuando llegaron el resto, las hermanas gemelas y Zhuang Xiaomo, que trabajaban gratis, ya habían recogido una gran pila de algas marinas rojas.

Fang Zizhen y Yu Hang siempre siguieron las órdenes de Xiaocao sin dudarlo. Los dos colocaron las algas recolectadas en sus canastas y las llevaron de vuelta a casa. Luego volvieron corriendo para ayudar a los niños a recoger más algas. Yu Xiaocao estaba tan emocionada de recoger algas que incluso se había olvidado de almorzar.

¡La cosecha de hoy fue bastante buena! La satisfacción floreció en el corazón de Xiaocao mientras miraba las canastas de bambú repletas de algas que estaban perfectamente alineadas en el patio. Si solo las algas marinas rojas pudieran ser cosechadas de manera regular, ¡entonces ella realmente haría bancos!

Fang Zizhen estaba ocupado metiéndose la deliciosa y satisfactoria ensalada de algas rojas marinas en la boca. Miró las canastas llenas de algas y preguntó: "Hija, esta alga marina roja sabe bastante bien, pero no creo que podamos usar todo lo que se ha recogido, ¡ah! ¡Incluso si lo comiéramos todos los días en cada comida durante los próximos meses, todavía no podríamos terminar todo lo que está aquí!"

Xiaocao ya había entrado en la cocina para avivar el fuego. Ella asomó su pequeña cabeza fuera de la habitación y sonrió misteriosamente a Fang Zizhen, "Padrino, ahorra algo de espacio en tu barriga. ¡En un momento saldrá algo delicioso!

Fang Zizhen se frotó la barriga y sonrió: "El estómago del padrino puede estirarse y encogerse según sea necesario. Incluso cuando está lleno, todavía puedo comer un par de tazones más. No te preocupes, podré probar tu nueva comida."

De hecho, el proceso para hacer gelatina de almidón fue bastante simple. La parte importante era tener un buen control del calor de la estufa para permitir que los ingredientes hiervan lentamente durante al menos cuatro horas. Después de eso, una vez que las algas marinas rojas se derritieron por completo en un líquido, todo lo que tenía que hacer era filtrar cualquier residuo y dejar que se solidificara en gelatina de almidón translúcida. La gelatina de almidón hecha de algas era más clara y se sentía más fresca que la gelatina hecha de almidón de batata o almidón de frijol mungo. Era muy similar a la gelatina de agar. Después de que se hizo la gelatina de almidón marino, Xiaocao planeaba vestirla con pasta de ajo, aceite de chile picante, mostaza en vinagre picada, aceite de sésamo y algunas otras especias. La combinación resultante definitivamente avivaría el apetito de una persona.

Yu Xiaocao no solo iba a tratar de hacer gelatina de almidón marino, sino que también iba a intentar hacer un lote de gelatina de almidón de batata y gelatina de almidón de frijol mungo mientras las algas hervían a fuego lento en la estufa.

Usar almidón de frijol mungo era un poco incómodo. En primer lugar, los frijoles mung tuvieron que remojarse en agua hasta que se hincharon. Después de remojarlos, tenían que ser molidos en una suspensión espesa de frijol mungo y filtrados para permitir que el almidón se asiente. Aunque estos pasos parecen fáciles, ponerlos en práctica fue otro asunto. La filtración de la lechada tuvo que hacerse una docena de veces antes de poder dejar que el almidón se asiente. Luego, también tuvo que verter cuidadosamente la mayor cantidad de líquido posible antes de secar el almidón de frijol mungo bajo el sol. Solo cuando el almidón estaba completamente seco podría usarse.

Hacer gelatina de almidón de frijol mungo requería usar la proporción correcta de almidón al agua. El agua necesitaba ser calentada hasta que estuviera tibia y luego se podía agregar el almidón hasta que fuera espesa y viscosa. Se tuvo que hervir una olla de agua limpia y luego se tuvo que colocar la mezcla de almidón pegajoso antes de agitar enérgicamente para evitar que se pegue a la olla y se queme. Una vez que el almidón se cocinó, la mezcla espesa tuvo que verterse en moldes similares a los utilizados en la fabricación de tofu. Luego tuvo que enfriarse sin ser molestado hasta que se solidificó en su forma final.